基本介紹

油餅本是平常吃食，各地都有南北無異，但要做的酥甜可口，色澤鮮美，皮薄味醇，久放不柔，卻不容易。久有盛名的鎮(zhèn)原糖油餅在發(fā)面、配料、油炸、上色等操作工序上有許多講究。

食用價值

純正的鎮(zhèn)原糖油餅是由胡麻油炸制的，而胡麻油是一種高級食用油，長期食用具有抗衰老、美容、健體的功效。

制作方法

首先面要發(fā)的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫干面為至；其次，面團(tuán)里拌入一定量的大油、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最后是油炸，油餅入鍋一定要把握住火候，讓表皮上好火色，要達(dá)到外表紅潤，顏色清亮。其后就是注意翻轉(zhuǎn)，炸到面熟出鍋。