基本介紹

桐柏豆筋產(chǎn)地為位于河南省風(fēng)景優(yōu)美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個(gè)制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何污染加工出的豆制品，可烹飪出多種美味佳肴。本豆筋與其他同類品種不同的是，所采用的是百年傳統(tǒng)工藝制成，地鍋熬煮，風(fēng)味獨(dú)特。

菜品特色

豆筋是桐柏山一種傳統(tǒng)的豆制品。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上，其獨(dú)特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具營養(yǎng)價(jià)值。由于是山區(qū)，林多地少，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶都是自給自足，并不規(guī)模種植，所以外地人根本吃不到桐柏山的大豆，這也使桐柏山的大豆更顯得珍貴。

而桐柏豆筋正是選用當(dāng)?shù)厣L的、未施任何農(nóng)藥的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，讓桐柏豆筋無不散發(fā)著質(zhì)樸的清新的鄉(xiāng)土氣息。而這種濃厚的農(nóng)家味道在當(dāng)今緊張的城市生活中正離人們越來越遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)雖然沒有大城市富裕，但是那親切而清新自然的鄉(xiāng)土氣息和那純樸厚道的民風(fēng)卻讓我感到無比的欣慰。我想通過這種方式讓全國各地的網(wǎng)友朋友們都有機(jī)會(huì)品嘗到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，同時(shí)這也能為本廠增加一點(diǎn)收入。所以希望廣大網(wǎng)友朋友多多關(guān)注和支持我的小廠，也歡迎大家在閑暇時(shí)間到我的家鄉(xiāng)旅游，親自感受那秀麗的淮源山水和那醇厚的農(nóng)家特產(chǎn)。

真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐時(shí)抽取，但如過量抽取，豆腐不能成型，故一大塊（20斤左右）豆腐只能抽取7-8張，每天早晨出攤時(shí)才有幾張，是桐柏老年人最愛的早餐。由于這種特性不能大規(guī)模生產(chǎn)，只流傳于桐柏山地區(qū)，近年隨著桐柏野味的流行才被外鄉(xiāng)人所知，但很難吃到真正的桐柏豆巾，很多飯店會(huì)利用腐竹來冒充豆筋。腐竹雖然外形顏色很像豆筋，但是了解腐竹生產(chǎn)工藝的人都知道，腐竹是一種膨化食品，雖然它也是一種豆制品但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻大打折扣了。由于傳統(tǒng)桐柏豆巾的這種特性，干的桐柏豆筋更是珍貴，

豆筋也可以由煮沸后的豆?jié){，經(jīng)過一定時(shí)間的保溫，使其表面產(chǎn)生軟皮，挑出下垂成棍狀，再經(jīng)自然晾干而成。本品選用桐柏優(yōu)質(zhì)大豆。經(jīng)精選、加工而成，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、易于保存，食用方便，可加工出多種美味佳肴，深受消費(fèi)者喜愛。

食用價(jià)值

大豆是一種營養(yǎng)及其豐富的農(nóng)作物。桐柏豆筋采用的是手工提取豆?jié){中之精華，自然涼干而成，有效保存了大豆中的各種營養(yǎng)成分。其優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、多種微量礦物質(zhì)元素含量豐富（尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等），營養(yǎng)成分超過雞蛋和牛奶。制成的豆筋“色如金，薄如翼”，營養(yǎng)豐富，易于保存，食用方便?？诟星逍?、滑爽，質(zhì)地鮮嫩細(xì)膩。因其營養(yǎng)價(jià)值和黃金一樣珍貴，有“軟黃金”說法。其成品是純天然大豆之極品，列中原地區(qū)特產(chǎn)珍品之首，為家庭、酒店、饋贈(zèng)親友首選佳品。

制作方法

將豆筋用溫?zé)崴轁q，待完全回軟后撈出擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒肉、燙火鍋或炒、燉肉均可。