基本介紹

在廣東茂名，說(shuō)起高州東門(mén)豆芽粉，在粵西無(wú)人不曉。當(dāng)?shù)厝擞么竺啄{制作的粉皮品種，通常有撈粉、粉卷、粉條等，國(guó)內(nèi)很多地方稱(chēng)這種用大米磨漿制作的食物叫粿條。高州東門(mén)豆芽粉1978年問(wèn)世，剛成立時(shí)，創(chuàng)始人才十八九歲，那時(shí)的豆芽粉只賣(mài)兩毛錢(qián)一份的。起初，只有周邊百姓市民因?yàn)楹闷嫒L吃，但吃過(guò)后，人們都覺(jué)得很好味，它與普通的粉皮有很大區(qū)別，豆芽粉外面一層粉皮，里面卷著豆芽，比普通粉皮好吃很多。越來(lái)越多周邊市民喜歡來(lái)吃，甚至把這里當(dāng)成每天早餐的地方。然后就這樣慢慢傳開(kāi)了，很多外地人聽(tīng)聞，都慕名而來(lái)。

菜品特色

東門(mén)豆芽粉在高州是一種比較大眾化的小吃，不但價(jià)格便宜，味道鮮美，豆芽粉曾經(jīng)還上了南方電視臺(tái)的城市特搜節(jié)目，成為高州一道比較著名的小吃。

制作方法

將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤(pán)中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預(yù)先準(zhǔn)備好的綠豆芽卷起來(lái)就完成了。也可以在蒸的時(shí)候加入生肉餡，出鍋以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上熱醋的浸泡，入口但覺(jué)濃而不膩，十分誘人。