基本介紹

湟源縣牦牛以黑褐色居多，大都有角，體型緊實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，四肢較短，蹄小而硬，體側(cè)下部密生粗長(zhǎng)毛。

地域產(chǎn)地

湟源縣牦牛肉農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括湟源縣境內(nèi)城關(guān)鎮(zhèn)、大華鎮(zhèn)、日月藏族鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)、東峽鄉(xiāng)、波航鄉(xiāng)、申中鄉(xiāng)、寺寨鄉(xiāng)、巴燕鄉(xiāng)，共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，146個(gè)行政村。

地理坐標(biāo)位于：100°54′～101°25′，北緯36°20′～36°53′之間。

品質(zhì)特點(diǎn)

湟源縣牦牛以黑褐色居多，大都有角，體型緊實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，四肢較短，蹄小而硬，體側(cè)下部密生粗長(zhǎng)毛。

新鮮胴體肌肉有光澤，深紅色均勻，脂肪呈黃色。

切口稍潮濕而無(wú)粘性，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。肉質(zhì)緊密富有彈性，指壓后的凹陷立即復(fù)原，無(wú)酸、臭等異味，具有鮮牛肉的自然香味。

腱緊密而有彈性，關(guān)節(jié)表面平坦而光滑，滲出液透明。

煮沸后肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。

蛋白質(zhì)含量≥22.0g/100g，氨基酸總量≥15.8g/100g，不飽和脂肪酸≥37.4%（以脂肪計(jì)），硒含量≥1.8μg/100g。

品種種類

湟源縣牦牛屬于環(huán)湖型牦牛。在品種選擇上，公牦牛和母牦牛應(yīng)具有本品種的顯著特征。

生長(zhǎng)環(huán)境

湟源縣位于西寧市西部，青海湖東岸，日月山東麓，湟水河上游，深居內(nèi)陸，是青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)與西部牧業(yè)區(qū)、黃土高原與青藏高原的結(jié)合部。

大陸性氣候，光照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，氣溫日差大，春季多風(fēng)，夏季涼爽，冬季干燥，無(wú)霜期短，冰雹、干旱頻繁。

最熱時(shí)平均氣溫為13.9℃，最冷時(shí)平均氣溫為-10.5℃，年均氣溫為3℃。年平均降水量為408.9毫米。

境內(nèi)湟水支流貫穿，水質(zhì)清澈，礦化度低。

以黑鈣土、栗鈣土、潮土、新積土為主，具有保肥性、供肥性、濕潤(rùn)性，供給草坪草生命活動(dòng)所需的水分、養(yǎng)分，適宜湟源縣牦牛的生長(zhǎng)發(fā)育。

種植的飼草以燕麥、青稞為主，保障了湟源縣牦牛肉的特有品質(zhì)。

飼養(yǎng)方法

飼養(yǎng)方式

秋、冬季草場(chǎng)的輪休期，每天分三次定時(shí)定量補(bǔ)飼，補(bǔ)飼草料以燕麥、青稞等為主。成年牛每天16斤左右飼草，小牛每天10斤左右。

飼養(yǎng)管理

冷季飼養(yǎng)管理：冷季飼養(yǎng)的主要任務(wù)是保鏢、保胎，防止乏弱。選留和保護(hù)好距冬春圈地近的草場(chǎng)作為機(jī)動(dòng)草場(chǎng)，以備急用。在草場(chǎng)利用先遠(yuǎn)后近，先山后灘，風(fēng)雪天放山洼，利用未被風(fēng)吹走的牧草，以節(jié)約定居點(diǎn)附近的草場(chǎng)。

一般應(yīng)晚出牧，早收牧，充分利用中午暖和時(shí)間放牧，午后飲水，除放牧外，對(duì)瘦弱牛特別是幼齡牛和妊娠母牛，應(yīng)做好補(bǔ)飼工作，以確保安全越冬過(guò)春。

生產(chǎn)情況

現(xiàn)年出欄量12.161萬(wàn)頭。年產(chǎn)量0.7589萬(wàn)噸。