基本介紹

甘泉黃瓜是陜西延安市甘泉縣的特色水果，甘泉黃瓜營養(yǎng)豐富，維生素C含量為10.3mg/100g，可溶性總糖含量為3.02%，硒含量為0.8μg/100g。

地域產地

甘泉縣屬陜北黃土高原低山丘陵溝壑區(qū)，為半濕潤內陸性季風氣候。年日照時數2157.4-2574.9h，年平均氣溫9.1℃，晝夜溫差14.9℃，無霜期171天。

縣域境內林多草豐，土地肥沃，陽光充足，水資源豐富，交通便利，是蔬菜最佳優(yōu)生區(qū)之一。

品質特點

甘泉黃瓜果實圓柱形略彎曲，果皮呈翠綠色，表面有白色突刺，瓜皮薄，切開后果肉呈淺綠色，肉質水潤多汁，清香味足，口感清甜爽口。

貯藏保鮮

1、浸泡貯藏：水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，可以維持黃瓜自身的呼吸作用，夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

2、菜窖貯藏：秋季，黃瓜摘下后放在大白菜心中，按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜。然后綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長一段時間。

3、夏季將黃瓜放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。

制作方法

黃瓜汁

將新鮮黃瓜用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中，取汁飲用，可以適量加蜂蜜調味。

引用黃瓜汁可以清爽腸胃，緩解發(fā)炎癥狀，防治口腔潰瘍，增強大腦記憶力。

腌制黃瓜

將新鮮黃瓜、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜清洗干凈，晾干。

黃瓜切成長塊，紅辣椒、青辣椒、姜、蒜切成段。

黃瓜、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜撒入鹽，拌勻腌制出水。

將醬油、醋、冰糖、大料、花椒混合均勻，倒入鍋中熬開。將腌好的材料放入冷卻后的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用。

涼拌黃瓜

將黃瓜壓扁切塊，加入辣椒油、生抽、蒜等佐料，攪拌均勻即可食用。