基本介紹

核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。

得榮縣核桃產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策的大力扶持和全縣廣大核桃種植戶的積極參與下，逐步轉(zhuǎn)變資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，規(guī)模由小到大，栽植核桃面積達(dá)到1.98萬(wàn)畝

品質(zhì)特點(diǎn)

核果球形，外果皮平滑，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，有皺紋。果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。

價(jià)值功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。

核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。

核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

制作方法

采收時(shí)期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內(nèi)褶壁變黑后分批采收。

加工：

脫除青果皮：采用堆漚脫皮法或機(jī)械脫皮法脫除青果皮，不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm，時(shí)間≤72小時(shí)，溫度控制在20℃至25℃，中途翻涼。

漂洗處理：用清水漂洗處理，禁止使用藥劑漂白。

干制處理：自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。

貯藏：常溫下貯藏期≤240天；低溫下貯藏期≤360天。

品嘗吃法

核桃仁用清水沖洗，生吃。

平時(shí)在家可以熬點(diǎn)核桃仁粥：用糯米煮粥，鍋開后放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了，這樣最有營(yíng)養(yǎng)了，口味更鮮美。

如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家里最簡(jiǎn)單的就是加熱鍋?zhàn)?，加大把的鹽及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調(diào)味，等這些粉末達(dá)到一定熱度時(shí)，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開始變黑時(shí)起鍋，核桃仁香香咸咸的

可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒鹽核桃等。