一、黃喉是什么部位

黃喉雖然帶一個喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。黃喉是從豬左右心室的主動脈取得的，主要成分是平滑肌，屬于蛋白質(zhì)，食用后可以為機(jī)體提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，同時可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡，所以食用價值相對于肝、胃等內(nèi)臟的營養(yǎng)價值更高一些。

而且黃喉除了是豬的大血管部位以外，還可以從牛、羊等家禽的身上獲取，并且不同動物身上的黃喉，在食用口感也會有一定區(qū)別。

在市面上比較多見的豬黃喉和牛黃喉，而牛黃喉相對于其他動物的黃喉來說更厚，所以食用口感更好一些，但相應(yīng)的是，牛黃喉處理起來也更為麻煩，一旦處理不好的話，反而會導(dǎo)致口感變的很綿，嚼不動，所以在市面上牛黃喉也會更貴一些。

二、黃喉為什么叫黃喉

黃喉因外表而得名。黃喉一般是動物的血管主動脈部位，是屬于比較粗的血管，清洗干凈切成盤后，看起來就像是由喉部的食管或者氣管，加上顏色呈蛋黃色，而被稱作黃喉。

三、火鍋黃喉煮多久

黃喉火鍋建議煮3~4分鐘左右即可。在火鍋菜肴中重要的特點(diǎn)就是爽脆，但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3~4分鐘，全熟了方可入口。