焦糖布丁是什么

焦糖布丁，也被稱(chēng)為燒奶油、燒焦奶油或三一奶油，是一種甜點(diǎn)，由豐富的蛋奶醬制成，上面加一層硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用；焦糖熱過(guò)程趨向于使蛋頂部變熱，而使中心變涼。奶油蛋base傳統(tǒng)上在法國(guó)料理中以香草調(diào)味，但可以有其他調(diào)味。有時(shí)會(huì)點(diǎn)綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高的。焦糖布丁的熱量(以100克可食部分計(jì))是145大卡(606千焦)，在同類(lèi)食物中單位熱量適中。每100克焦糖布丁的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不吃或少吃。焦糖布丁中的脂肪含量是17.68克，相比其它的含量在焦糖布丁中是占大部分的，所以如果食用過(guò)多的話(huà)是很容易長(zhǎng)胖的。不單單是這樣，我們知道布丁本身的的營(yíng)養(yǎng)成分中的脂肪就是比其它的食物要高點(diǎn)，因?yàn)樗枰砑右恍┹o助材料才能制作出來(lái)。所以還是少食用的好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個(gè)、糖1/3杯、香草精油適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱；

2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周?chē)屔疤强梢跃鶆蚴軣崛芑?。不可攪拌，這時(shí)把準(zhǔn)備好的10ml開(kāi)水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）；

3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散；

4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開(kāi)之前關(guān)火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過(guò)高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過(guò)濾后烤出來(lái)的布丁會(huì)很光滑；

5、過(guò)濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細(xì)小泡沫（如果不吸的話(huà)結(jié)果烤出來(lái)的布丁旁邊的一圈就有小眼）；

6、在預(yù)熱好的烤盤(pán)中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時(shí)間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時(shí)間）；

7、放入冰箱冷藏4~5個(gè)小時(shí)。脫模時(shí)，用小勺順著布丁的周?chē)p輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料：雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、無(wú)。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白砂糖倒入小奶鍋，攪拌均勻，小火加熱至白砂糖融化。

2、蛋黃攪拌均勻。

3、將淡奶油的混合液體慢慢倒入蛋黃內(nèi)，攪拌均勻。

4、用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，會(huì)更細(xì)膩嫩滑。

5、空氣炸鍋預(yù)熱5分鐘，190度烤20分鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，少許水

步驟：

1、首先取一個(gè)小碗，最好不要用盤(pán)子來(lái)做焦糖布丁，因?yàn)楸P(pán)子會(huì)讓后續(xù)材料散開(kāi)。最好是那種有深度的碗或者馬克杯，這樣在最后烤布丁的時(shí)候，布丁能聚攏不散開(kāi)。

2、在小碗中加入適量的白砂糖。如果喜歡吃的味道甜一點(diǎn)就多加一點(diǎn)糖，后續(xù)做的焦糖能更多，滿(mǎn)滿(mǎn)的包裹布丁。

3、將少許水加入白砂糖中，水不能放得太多，如果水太多的話(huà)，就做不出焦糖的感覺(jué)了。做焦糖的這一步是比較關(guān)鍵的一步，焦糖的好壞影響著焦糖布丁的口感。

4、然后微波爐中高火，叮一分鐘。有的微波爐一分鐘可能只會(huì)讓一部分糖變成焦糖的感覺(jué)，所以可以再加個(gè)20秒或者十秒，讓整個(gè)糖水變成焦糖的感覺(jué)。根據(jù)不同道，微波爐性質(zhì)來(lái)具體確定時(shí)間即可。

5、然后將糖水取出，就是這種焦糖的感覺(jué)了。小編這次做的焦糖就是左半部分還有糖水的感覺(jué)，如果再加個(gè)五秒左右就好了。

6、取半碗牛奶，牛奶中放入適量的白砂糖攪拌均勻。牛奶最好是純牛奶，而不要那種混合調(diào)制的乳制品飲料，那種調(diào)制品會(huì)影響布丁的口感。

7、然后將雞蛋打入牛奶中，有人建議只放入蛋黃進(jìn)牛奶中，但是小編建議將整顆蛋都放入牛奶中，因?yàn)榈扒逡膊粫?huì)影響布丁的口感，而且還不浪費(fèi)。

8、然后將雞蛋和牛奶攪拌均勻，一點(diǎn)要攪拌均勻，不然后期布丁做出來(lái)口感不好。如果條件允許的話(huà)，最好將布丁液過(guò)密篩篩一下，這樣布丁的口感會(huì)更加的細(xì)膩。

9、將攪拌好的布丁液放入烤箱中，布丁液不能加得太滿(mǎn)，不然在烤制過(guò)程中會(huì)溢出來(lái)。

10、然后微波爐調(diào)到低火，叮四分鐘左右就可以出爐了。但是不同的烤箱有不同的脾性，這個(gè)時(shí)候就要根據(jù)布丁具體的成色再來(lái)增加烤制的時(shí)間。

11、把制作好的焦糖布丁從微波爐中取出放涼十分鐘左右，然后取個(gè)盤(pán)子將裝有布丁的碗倒扣在盤(pán)子上，取下碗，焦糖布丁就做好啦。

特別提示：

將碗從微波爐中取出的時(shí)候要注意帶手套，不然會(huì)被燙傷的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂糖50g、雞蛋3個(gè)、牛奶500ml、砂糖85g

輔料：水適量

步驟：

1、預(yù)熱烤箱170度時(shí)熬焦糖，將砂糖均勻?yàn)⒃谄降族佒?，中小火慢慢加熱?/p>

2、焦糖融化后慢慢晃動(dòng)平底鍋防止焦糖部分結(jié)塊。

3、將焦糖液倒入模具薄薄一層放在一邊備用。

4、剩余的可以在烤紙上畫(huà)些花紋做裝飾。

5、將牛奶倒入奶鍋加熱。

6、雞蛋倒入容器中打散。

7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。

8、再將牛奶過(guò)篩倒入蛋液中攪拌均勻。

9、將混合液盛入模具九分滿(mǎn)。

10、烤盤(pán)注入水，170度隔水烤制30分鐘。

11、烤好之后放入冰箱冷卻1小時(shí)即可。

12、用小刀順模具邊緣劃一圈，倒扣在盤(pán)子中，用之前做好的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來(lái)

布丁是一種英國(guó)的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血腸的“布段”所演變而來(lái)的，現(xiàn)今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時(shí)的撒克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱(chēng)為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。