基本介紹

可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。

布列塔尼仍保有傳統(tǒng)的習(xí)俗和慶典，法國(guó)人把2月2日定為"可麗餅日"。

菜品特色

【鮮奶油可麗餅】：就是把煎好的餅皮卷上打發(fā)好的鮮奶油一起食用。卷的時(shí)候還可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。

【糖奶油可麗餅】：在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡(jiǎn)單的甜式可麗餅。

【巧克力可麗餅】：將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國(guó)女孩子最喜歡的巧克力可麗餅了。

【糖漬蘋(píng)果可麗餅】：將蘋(píng)果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋(píng)果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋(píng)果可麗餅了。

【橘子皮可麗餅】：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調(diào)味汁。然后把餅浸在調(diào)味汁里食用。

【蛋加火腿可麗餅】：煎雞蛋加上火腿片，如果再加上干酪絲，口感會(huì)更美妙！

【臘腸可麗餅】：將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。

【鮮奶油煙熏鮭魚(yú)可麗餅】：煙熏鮭魚(yú)配上鮮奶油，也是可麗餅的經(jīng)典口味之一。

食用價(jià)值

可麗餅（Crepes）是源起于法國(guó)布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產(chǎn)美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風(fēng)靡海內(nèi)外的可麗餅啰！

據(jù)說(shuō)可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因?yàn)椴剂兴崾莻€(gè)石頭城鎮(zhèn)，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒(méi)有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來(lái)，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，后來(lái)這薄薄煎餅成了當(dāng)?shù)氐闹魇?，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。

制作方法

可麗餅由一種可麗餅烤盤(pán)（一種沒(méi)有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點(diǎn)的盤(pán)底，也可以自成一道佳肴美饌。最普遍的成分包括面粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉制作。

可麗餅代表了獨(dú)有的法國(guó)文化，它和法式面包一樣普及,深受人們的喜愛(ài)。基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點(diǎn)餐，主餐就是咸可麗餅，甜點(diǎn)就是甜可麗餅，飲料當(dāng)然是配上最有地方色彩的蘋(píng)果酒和各種果汁。我們經(jīng)營(yíng)時(shí)搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯(cuò)。

可麗餅的材料相當(dāng)簡(jiǎn)單，餅皮是一種具有扇形畫(huà)面的半開(kāi)圓形；至于內(nèi)餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚(yú)、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是涂上又甜又濃的巧克力醬口味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍。

食用須知

喜歡嫩一點(diǎn)點(diǎn)，就縮短烙至?xí)r間；喜歡焦?fàn)N燦感覺(jué)的，烙至?xí)r間就稍微長(zhǎng)一點(diǎn)；

可以將打發(fā)的淡奶油替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好投入；

可夾蔬菜、腸、蛋，表面可灑木魚(yú)花，撒滿(mǎn)滿(mǎn)的。