霞美牡蠣產(chǎn)自福建漳州漳浦縣,這里歷來(lái)盛產(chǎn)牡蠣,唐代以前,漳州地區(qū)沿海群眾就已向海洋取用食物。宋代以后,漳州沿海興起海水養(yǎng)殖業(yè),養(yǎng)殖品種包括牡蠣等。
《漳州市志》記載,漳州采拾牡蠣的歷史較早,明正德年間(公元1506年至公元1521年),漳浦、云霄兩縣的縣志就有養(yǎng)殖采集牡蠣的記載,龍海在明代已在九龍江口采集牡蠣。漳州境內(nèi)內(nèi)陸江河溪流出??诘臏\海灘涂地帶,海水咸淡適中,餌料豐富,利于牡蠣的繁殖生長(zhǎng)。
主要養(yǎng)殖區(qū)有九龍江出口處兩側(cè)灘涂和雞嶼海區(qū)、佛曇灣、古雷灣、舊鎮(zhèn)灣的霞美養(yǎng)殖基地、漳江灣、宮口灣甲洲海區(qū)以及東山灣的小部分灘涂。
牡蠣肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮美無(wú)比。
具有軟堅(jiān)散結(jié)化痰,益陰潛陽(yáng),安神定驚,澀精斂汁等功效。
"霞美牡蠣"屬于褶牡蠣種類,歷史悠久,早在清朝地方志書(shū)就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實(shí)。
隨著養(yǎng)殖技術(shù)革新和進(jìn)步,從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。