基本介紹

長島牡蠣俗稱蠔，又名蠣黃、海蠣子。從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶“的俗諺。

地域產(chǎn)地

山東煙臺。

品質(zhì)特點(diǎn)

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海洋牛奶“之美稱。

價值功效

據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％～38％。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等養(yǎng)分成分。鈣含量靠近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的名貴食物。

常見吃法

長島牡蠣的食用方式較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

配以恰當(dāng)調(diào)料清蒸，可維持原汁原味兒。

若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，而后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食。

吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用。

若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。