香草鳳尾蝦制作方法

用料：蝦、雞蛋、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、百里香

做法：

1、活蝦買回來放速凍，凍過的蝦好去殼，去頭去殼留蝦尾不去，開背去蝦線，順勢展平輕壓一下。

2、過水洗凈，瀝干水分，撒鹽、胡椒粉腌底味，放冰箱冷藏十五分鐘。

3、把雞蛋打散備用，百里香切碎和面包糠拌勻，把腌好的蝦取出，拍粉、拖蛋、裹面包糠。

4、鍋內倒適量油，加熱到7成熱。就筷子放入有細小泡就可以炸了，炸到表面金黃撈出控油，盤底鋪一層廚房紙，把炸好的蝦放上。

5、喜歡更酥脆可以等蝦都炸好，把火開大升到8層，迅速復炸一遍即可。

香草鳳尾蝦烹飪技巧

1、裹好的蝦記得靜置一會兒才炸。

2、注意油溫，下鍋時不能太低，不然炸太久里面太老，而且不容易上色不好看還容易窩油。

3、看油溫太高記得轉中小火，不要把外面炸過了就不好看了。