柞水大豆的特點

柞水大豆籽粒呈扁圓或長橢圓形，粒色為黃色或淡黃色、有光澤，長約1厘米，寬約5-8毫米，臍色為黃褐、淡褐或深褐色，顆粒飽滿，整齊均勻。

柞水大豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為37.5g/100g，脂肪含量為17.2g/100g，亞油酸含量為56.1%，α -亞麻酸含量為10.8%，鋅含量為3.52mg/100g，黃豆富含異黃酮，人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素。

柞水大豆的產(chǎn)地特點

柞水縣是“九山半水半分田”的土石山區(qū)地貌，境內(nèi)海撥高度在541～2802.1m之間，森林覆蓋率達88％，全年日照達1860.2h，最低平均氣溫0.2℃，最高平均氣溫23.6℃，近五年平均無霜期達209天。

柞水屬北亞熱帶向暖溫帶過渡半濕潤季風氣候，日照充足、熱量豐富，呈現(xiàn)出四季分明、雨熱同季、冬干夏濕、干濕分明的氣候特征，符合大豆對短光照條件的需求。

境內(nèi)巖基性復雜，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤。

土壤中性、無污染、富含有機質(zhì)，符合大豆喜排水良好、pH值6.2～6.8的土壤水分的要求。

得天獨厚的光照和水肥條件為柞水大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了自然條件基礎(chǔ)。

柞水大豆什么時候采收

柞水大豆最佳采收期為每年的9-10月，最佳品質(zhì)期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲藏大豆關(guān)鍵是干燥和低溫，降低大豆的含水量是大豆安全儲藏的重中之重。

一般過夏長期儲藏大豆，華北地區(qū)其水分控制在12％以內(nèi)，大豆水分高時可以用日曬來降水，但最好采取低溫攤晾，以免影響品質(zhì)。

收獲量大的在藥劑熏蒸后方可入倉庫貯藏，收獲量少的可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏，壇或缸內(nèi)底部放一些生石灰以吸收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆?jié){、豆豉或者腐乳。

將豆腐做成美味菜肴，煎豆腐、燉豆腐、紅燒豆腐等。

豆腐曬干或烘干成豆腐干，即食或涼拌。

黃豆煮熟發(fā)酵曬晾成豆醬等。