奉化牛肉面基本介紹

奉化牛肉干面以牛肉、牛雜（牛肚、牛筋、牛舌頭、牛百葉等）和粉絲為主料，配以青菜或年糕片，加上特制高湯烹飪而成，取材天然，土色土香，味道鮮美，深受大眾歡迎。至今，奉化牛肉干面不僅在寧波境內(nèi)聞名，甚至于省內(nèi)外也負(fù)有盛名，成了奉化小吃中的一張金色名片。

奉化牛肉面制作方法

用料：番薯粉、牛骨、牛肉、青菜、大蒜、姜、辣醬、牛骨湯

做法：

1、牛骨用清水洗2-3次洗凈后，把牛骨放入不銹鋼桶中加入適量的清水，煮燉時(shí)間12小時(shí)到24小時(shí)燉好后備用。

2、把牛肉洗凈放入高壓鍋中煮40分鐘可以把牛肉燉爛，在加入少許料酒姜，燉爛后把牛肉取出備用，把番薯粉浸泡在中備用。

3、把制作好的牛骨湯放入鍋內(nèi)，在加入番薯粉大蒜牛肉切片煮到湯快沸騰時(shí)放入青菜起鍋，起鍋后加入辣醬一碗美味的牛肉干面就制作成了，不喜歡大蒜的可以不加。

奉化牛肉面歷史起源

奉化牛肉干面已有100多年歷史，是奉化一道獨(dú)特的傳統(tǒng)門面小吃，最初的做這個(gè)的是在奉化溪口殺牛的屠夫，理由很簡(jiǎn)單，對(duì)牛身上各部分的肉比較了解，賣完牛肉總會(huì)有剩下牛雜，牛骨，碎牛肉，都是寶卻賣不掉只能自己處理了，處理不完，所幸加把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅蕃粉絲一起加工開個(gè)牛肉干面店，好東西不能浪費(fèi)了！所以在溪口賣牛肉的幾乎都做過牛肉干面，他們才是真正奉化牛肉干面創(chuàng)始者。