基本介紹

赤點(diǎn)石斑魚(yú)（學(xué)名：Epinephelus akaara）是石斑魚(yú)科、石斑魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁且粗壯，背緣和腹緣均圓弧形。頭中大，背部圓凸，頭長(zhǎng)大于體高。尾柄側(cè)扁，后部圓形。吻短，鈍圓，長(zhǎng)略大于眼徑。眼中大，側(cè)上位，眼間隔略突起。鼻孔每側(cè)2個(gè)，小且圓形，緊相鄰，位于眼前方，前鼻孔具瓣膜?？谥写?，端位，口裂略斜。上下頜具齒，上頜前端具3個(gè)較大的圓錐狀齒和能向后倒伏的小齒叢，兩側(cè)外行具稀疏小圓錐齒，內(nèi)行具絨毛狀齒；下頜前端具2圓錐狀齒。鰓孔大，前鰓蓋后緣具弱鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具3扁平棘，中央棘最大；鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被小櫛鱗，上下頜無(wú)鱗。側(cè)線1條，完全與背緣平行。背鰭1個(gè)，鰭棘部與鰭條部相連，無(wú)缺刻，鰭棘尖銳，第4鰭棘為最長(zhǎng)，鰭棘部基底長(zhǎng)于鰭條部基底。尾鰭圓形。臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對(duì)，第2鰭棘強(qiáng)大。腹鰭較小，位于胸鰭基后下方，末端不伸達(dá)肛門(mén)。胸鰭寬大，側(cè)下位，后緣圓形。體棕褐色，體側(cè)、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭散布赤黃色斑點(diǎn)，背鰭基底中部具1黑斑，腹鰭和胸鰭無(wú)斑點(diǎn)。

赤點(diǎn)石斑魚(yú)為暖溫性中下層魚(yú)類(lèi)，多生活在近海水深55米以?xún)?nèi)巖礁底質(zhì)的底層海域。一般為夜行性，利用其嗅覺(jué)尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。赤點(diǎn)石斑魚(yú)性?xún)疵?，以肉食為主，喜食魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)，不喜歡結(jié)群，饑餓時(shí)有白相殘殺現(xiàn)象。分布于中國(guó)（香港、臺(tái)灣、西沙、中沙、南沙群島、海南島、廣西和廣東沿海）、日本、韓國(guó)、越南。

生長(zhǎng)與分布

分布于中國(guó)（香港、臺(tái)灣、西沙、中沙、南沙群島、海南島、廣西和廣東沿海）、日本、韓國(guó)、越南。

形態(tài)及特征

稚魚(yú)

體長(zhǎng)9.40毫米稚魚(yú)，外形稍側(cè)扁，頭部較大，頭長(zhǎng)為體長(zhǎng)的41.00%。吻較尖，下頜略長(zhǎng)于上頜，口裂較深，達(dá)眼中央的下方，吻長(zhǎng)為頭長(zhǎng)的28.20%。眼中等大，眼徑與吻部等長(zhǎng)。前額微凹。鼻孔2個(gè)，位近眼前。上頜骨前端有1個(gè)尖刺?？羯瞎巧暇売袖忼X狀小刺。頭后出現(xiàn)鎖骨刺和鰓蓋后上刺。前鰓蓋骨上有4枚骨刺，以第二枚最長(zhǎng)，其上下緣均有小刺。腹囊似三角形，肛門(mén)位于體中央稍后，距吻端的距離為體長(zhǎng)的58.50%。

背鰭有11棘16鰭條，以第二鰭棘最長(zhǎng)，其長(zhǎng)度與肛前距等長(zhǎng)或略短，末端呈矛狀，前緣有小刺，后緣有倒鉤狀的小刺。腹鰭鰭棘與第二背鰭鰭棘同形，稍短于第二背鰭鰭棘。胸鰭扇形。尾鰭楔形。顱頂有許多小菊花狀的黑色素，腹囊上密布點(diǎn)狀黑色素，尾柄中央有1個(gè)橢圓形的黑色素斑。體長(zhǎng)為10.50毫米的稚魚(yú)，吻較尖，上下頜生有小牙，上頜的小牙較為明顯。前鰓蓋骨上的骨刺仍以第二枚最長(zhǎng)，其長(zhǎng)度與吻長(zhǎng)相等，上下緣有鋸齒狀小刺。鎖骨刺增大。第二背鰭鰭棘最長(zhǎng)，其長(zhǎng)度與肛前距相等，為體長(zhǎng)的68.00%，前后緣均有小刺。腹鰭鰭棘短于第二背鰭鰭棘，其長(zhǎng)度大于頭長(zhǎng)，為體長(zhǎng)的47.60%（自此，背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘達(dá)到最長(zhǎng)，隨后隨著發(fā)育的進(jìn)展背鰭鰭棘和腹鰭鰭棘逐漸退化、變短）。臀鰭有3鰭棘8鰭條，以第三鰭棘最長(zhǎng)。顱頂、腹囊和尾柄上的黑色素依然明顯。

成魚(yú)

背鰭鰭式Ⅺ，15-17；尾鰭鰭條數(shù)17-18；臀鰭鰭式Ⅲ，8-9；腹鰭鰭式Ⅰ，5，胸鰭鰭條數(shù)17-19，側(cè)線鱗92-100，側(cè)線上鱗19-22，側(cè)線下鱗23-28。

體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁且粗壯，背緣和腹緣均圓弧形。頭中大，背部圓凸，頭長(zhǎng)大于體高。尾柄側(cè)扁，后部圓形。吻短，鈍圓，長(zhǎng)略大于眼徑。眼中大，側(cè)上位，眼間隔略突起，小于眼徑，中央前部具1淺凹陷。鼻孔每側(cè)2個(gè)，小且圓形，緊相鄰，位于眼前方，前鼻孔具瓣膜?？谥写螅宋?，口裂略斜，前頜骨略能伸縮，上領(lǐng)骨后端擴(kuò)大，伸達(dá)眼后緣下方，下頷略突出。上下頜具齒，上頜前端具3個(gè)較大的圓錐狀齒和能向后倒伏的小齒叢，兩側(cè)外行具稀疏小圓錐齒，內(nèi)行具絨毛狀齒；下頜前端具2圓錐狀齒，兩側(cè)齒排列稀疏且不規(guī)則。鰓孔大，前鰓蓋后緣具弱鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具3扁平棘，中央棘最大；鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體被小櫛鱗，上下頜無(wú)鱗。側(cè)線1條，完全與背緣平行。

背鰭1個(gè)，鰭棘部與鰭條部相連，無(wú)缺刻，鰭棘尖銳，第4鰭棘為最長(zhǎng)，鰭棘部基底長(zhǎng)于鰭條部基底。尾鰭圓形。臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對(duì)，第2鰭棘強(qiáng)大。腹鰭較小，位于胸鰭基后下方，末端不伸達(dá)肛門(mén)。胸鰭寬大，側(cè)下位，后緣圓形。體棕褐色，體側(cè)、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭散布赤黃色斑點(diǎn)，背鰭基底中部具1黑斑，腹鰭和胸鰭無(wú)斑點(diǎn)。

生活習(xí)性

赤點(diǎn)石斑魚(yú)為暖溫性中下層魚(yú)類(lèi)，多生活在近海水深55米以?xún)?nèi)巖礁底質(zhì)的底層海域，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，幼魚(yú)一般生活在水深10米以?xún)?nèi)。一般為夜行性，利用其嗅覺(jué)尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。赤點(diǎn)石斑魚(yú)性?xún)疵?，以肉食為主，喜食魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)，不喜歡結(jié)群，饑餓時(shí)有白相殘殺現(xiàn)象。對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，可生活在11-41‰的鹽度范圍內(nèi)，最適水溫為22-28℃。18℃以下時(shí)食欲減退，15℃以下魚(yú)體就會(huì)失去平衡。

繁殖方式

卵生，浮性卵，具油球。產(chǎn)明場(chǎng)在較深的水域，產(chǎn)卵期在4-9月（中國(guó)福建海域）。雌性的最小性成熟全長(zhǎng)為25-26厘米，最小性成熟年齡約為3齡。具雌雄同體性別特征中的雙向型。

價(jià)值及其他

動(dòng)物學(xué)史

一直以來(lái)，石斑魚(yú)屬（Epinephelus）歸入鮨科（serranidae）的石斑魚(yú)亞科（Epinephelinae）?；诜肿由飳W(xué)的研究，中國(guó)以外的學(xué)者于2007年提出了將包括石斑魚(yú)屬在內(nèi)的16屬?gòu)孽l科（serranidae）中分離出來(lái)，成立石斑魚(yú)科（Epinephelidae）。該觀點(diǎn)已在世界石斑魚(yú)專(zhuān)著《Groupers of the World》（2011）中被采納。

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——瀕危（EN）。

2007年12月12日，列入《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄（第一批）》。

主要價(jià)值

赤點(diǎn)石斑魚(yú)屬于高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。由于魚(yú)身為中國(guó)文化中象征吉祥的紅色，曾是中式喜宴中廣受歡迎的食用魚(yú)。赤點(diǎn)石斑魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)、潔白，味鮮美，低脂肪。營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“海雞魚(yú)”。

赤點(diǎn)石斑魚(yú)的必需氨基酸組成比例合理、含最豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡。赤點(diǎn)石斑魚(yú)的4種鮮味氨基酸的含量較高，決定了其肌肉的鮮美，并且其肌肉中富含較多的多不飽和脂肪酸（PUFA），體內(nèi)EPA和DHA含量豐富，高于一般經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，具有較高的食用價(jià)值與保健功用。