螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺螄炒韭菜是江蘇省的一道地方菜，被譽為泰州百姓頭宴的家常菜。螺螄最好選擇明前螺，此時螺肉最為肥美，且沒有產籽，江南有“明前螺絲賽老鵝”一說，可見其鮮美。韭菜為春天頭茬本地土韭菜，最鮮最嫩，韭香味濃。

螺螄炒韭菜的做法

原料：螺螄、韭菜。

做法步驟：

1、食材，新鮮螺螄，韭菜，螺螄要選青殼的大點的，方便挑肉。

2、螺螄用開水燙下，一個一個挑出螺螄肉，這道菜就這個工序有點麻煩，但為了家人，我都是這么做，寧愿麻煩，也要保證食材的質量，菜好不好吃，食材最關鍵，挑出的螺螄肉用鹽，白酒反復抓洗備用。

3、干辣椒幾個，韭菜切段。

4、起鍋油熱，下干辣椒爆香。

5、下入螺螄肉快速翻炒，烹料酒去腥。

6、下入韭菜。

7、快速翻炒均勻，加鹽，雞精調味即可。

8、出鍋，裝盤，此菜鮮香味美！螺螄肉性涼，韭菜性溫，兩者結合，相得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭菜炒螺絲肉功效主要是壯陽補腎，韭菜可以提升腎陽氣，經常被稱為還陽草，很多男性患者，如果出現腰膝酸軟、失眠多夢等癥狀，就可以通過韭菜來治療；韭菜炒螺絲肉，還可以起到開胃促消化的作用；韭菜里面的膳食纖維，可以刺激胃腸道蠕動，緩解便秘癥狀。