柳州釀豆腐泡介紹

釀豆腐泡在廣西柳州是幾乎家家戶戶都會(huì)做的特色美食，各家也有各家的味道。據(jù)了解，釀豆腐泡是我們這里逢年過(guò)節(jié)必備的一道菜，寓意“團(tuán)圓多?！薄V西柳州釀豆腐泡主要材料都離不開(kāi)糯米和肉末，然后可以根據(jù)喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各種餡料混合調(diào)味后填入豆腐泡內(nèi)上鍋蒸熟即可。

柳州釀豆腐泡的家常做法

食材：

原料：油豆腐泡18個(gè)；糯米250g；荔浦芋頭100g；豬肉末80g；黑木耳5朵；

調(diào)料：料酒10ml；生抽10ml；油15ml；五香粉（或十三香）少許；鹽少許；

步驟：

1、糯米淘洗干凈，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，將泡好的糯米洗凈，控水備用。

2、黑木耳用冷水泡發(fā)，洗凈后切成碎末；芋頭去皮洗凈，切成小丁。

3、將糯米放入大碗中，放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽。

4、混合均勻制成香芋糯米餡。

5、將豆腐泡用手摳開(kāi)一個(gè)小口子(如果買的豆腐泡不夠空心，可以將里面的豆腐挖出，小心不要弄壞豆腐皮)。

6、將糯米餡填入豆腐泡內(nèi)，塞得緊實(shí)一點(diǎn)，讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子。

7、將釀好的豆腐泡碼入盤(pán)中，入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可。

柳州釀豆腐泡做法竅門

1、肉末要選擇半肥瘦的前夾肉口感才會(huì)油潤(rùn)。

2、購(gòu)買油豆腐泡時(shí)，盡量挑選空心的，這樣才好釀制，如果沒(méi)有買到空心的豆腐泡，可以將里面的豆腐瓤挖出，再填入餡料。

3、可以將餡料混合均勻后放鍋里小火翻炒出香味。

3、餡料可以根據(jù)自己口味搭配，放入少許香菇、馬蹄、香蔥也很美味。

4、喜歡吃釀豆腐泡的一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候取出蒸熱透即可。

柳州釀豆腐泡的營(yíng)養(yǎng)功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：釀豆腐泡當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)及大豆卵磷脂，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某钥梢杂行аa(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力的效果。

2、和脾胃：釀豆腐泡通常情況下比較容易咀嚼，并且含有豐富的纖維素，可以減少胃腸道的刺激，具有養(yǎng)胃益脾等效果。

3、降血壓：豆腐包是一種比較常見(jiàn)的豆制食品，其中含有鎂元素，可以有效擴(kuò)張血管，從而具有一些降血壓的效果。