團(tuán)風(fēng)狗腳用料配方

面粉一斤半，飴糖二兩半，麻油四錢(qián)，紅糖二兩，五香粉一錢(qián)，小蘇打二錢(qián)半。

團(tuán)風(fēng)狗腳制作方法

1、先將飴糖、紅糖一兩半，五香粉、麻油、小蘇打入缽，加溫?zé)崴膬?，再倒入面粉攪勻，用力揉和，不得有干粉?/p>

2、將和好的面粉團(tuán)放在案上，反復(fù)揉搓，再搓成直徑一寸半的圓條，切成一個(gè)一兩的劑子，再在劑子直徑一面直切三刀，切半寸深，成梅花樣，搬開(kāi)即成生狗腳形狀。

3、將制好的狗腳，一個(gè)個(gè)地貼在爐內(nèi)烘坑（火候不宜過(guò)大）。貼滿之后，用紙包紅糖放入火爐中，爐上面蓋上硬紙，約閉十余分鐘，出爐即成。如要松酥，可再回爐，利用爐內(nèi)的余火，在火爐中間用布瓦二十塊圍?。ㄗ⒁馔卟荒軣t），將狗腳放在瓦的周?chē)s六至八小時(shí)即可。

團(tuán)風(fēng)狗腳起源傳說(shuō)

相傳，黃州有兩家熟食店，一家是老記熟食店，做的一種黃澄澄、脆生生、松嗑嗑的餅子，蘇東坡與好友安國(guó)寺的大和尚佛印特別愛(ài)吃。這事兒一傳十，十傳百，把個(gè)東坡餅給傳神了，自然，老記熟食店的生意越來(lái)越興隆，發(fā)了大財(cái)。另一家熟食店，老板姓王，生意平時(shí)就沒(méi)有老記熟食店的好，這下，他家的生意更是做不下去了。他只好向老記熟食店的老板討教，想學(xué)東坡餅的做法。

俗話說(shuō)：同行是冤家。老記熟食店的老板是個(gè)有心計(jì)的人，他本想不說(shuō)，又覺(jué)得面子過(guò)不去。于是，他把做東坡餅的配料方和做法胡亂地說(shuō)給了王老板。

王老板得了方兒和做法，就按方兒試著做東坡餅。一連做了十幾回，面粉用了擔(dān)把，香油燒了一桶，炸出來(lái)的都不是東坡餅，是一個(gè)個(gè)油炸灰面砣。這時(shí)，王老板才明白人家說(shuō)給他的法兒是假的。眼看黃州呆不下去，他只好搬到離黃州二十里路的團(tuán)風(fēng)，還是開(kāi)他的熟食店。

“王老板是從黃州搬來(lái)的”，開(kāi)張沒(méi)幾天，這話就傳了出去。一些聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃州東坡餅的人就來(lái)找王老板，要他做幾個(gè)讓團(tuán)風(fēng)人開(kāi)個(gè)眼界，嘗嘗口福。王老板想爭(zhēng)幾個(gè)客主，打算硬著頭皮再試一試。

王老板憑著經(jīng)驗(yàn)，自編了些方兒，一個(gè)個(gè)的試，一連試了十幾個(gè)法兒，面粉和油用了不少，做出來(lái)的東西沒(méi)人買(mǎi)，白白地浪費(fèi)了。一氣之下，王老板收了生意攤，把案板上還沒(méi)做的生面砣，用力一氣亂劃，揭起油鍋，丟進(jìn)還沒(méi)熄火的灶里。這些面砣，有的丟進(jìn)火中，有的貼在灶壁上。

王老板自己生了一會(huì)兒悶氣，肚子也有點(diǎn)餓了。忽然，他聞到一股酥香味。四處一找，見(jiàn)灶壁上貼的幾個(gè)灰面砣，烤發(fā)了裂，焦黃焦黃的。他抓起來(lái)一聞，咳！酥香味沖鼻子，咬一口，香噴噴、脆酥酥的，真好吃。王老板連吃了幾個(gè)，越吃越有味。他想，東坡餅不就是蘇東坡和那個(gè)大和尚吃出了名，我這東西諒我們也沒(méi)吃過(guò)。如果做幾個(gè)讓他們嘗嘗，要是一時(shí)高興，能取個(gè)名，說(shuō)不定也會(huì)和東坡餅一樣，滿城人愛(ài)吃，那我也要發(fā)大財(cái)了。

王老板按先頭的方兒做了一些，用禮盒子裝上，派一個(gè)伙計(jì)送給蘇東坡，并囑咐道：要是蘇東坡吃得高興，就趁興請(qǐng)他取個(gè)名字。

那伙計(jì)到了黃州，好不容易在安國(guó)寺佛印那里找到了蘇東坡，于是畢恭畢敬地把老板做的熟食獻(xiàn)上去。蘇學(xué)士和大和尚打開(kāi)盒子，一陣香味撲鼻，就你一個(gè)，我一個(gè)地吃起來(lái)，一邊吃還一邊說(shuō)：“好吃！好吃！味道不比東坡餅差。”幾個(gè)熟食下肚，蘇東坡和大和尚饑餓解了幾分，就一人拿一個(gè)，左瞧右瞄。大和尚本是愛(ài)開(kāi)玩笑的人，看了一會(huì)說(shuō)：“蘇學(xué)士，這面食倒象一樣?xùn)|西。”“狗腳?！碧K東坡不等大和尚說(shuō)完就搶著說(shuō)。然后，二人相對(duì)大笑起來(lái)。那伙計(jì)在一旁也忍不住大笑了起來(lái)。這一笑，就把請(qǐng)?zhí)K東坡取名的事兒全忘了。

回到團(tuán)風(fēng)，王老板問(wèn)蘇東坡吃了沒(méi)有?；镉?jì)高興不過(guò)，忙把在安國(guó)寺蘇東坡與大和尚如何吃的饞相，又說(shuō)又做地講了一遍。王老板問(wèn)伙計(jì)：“那蘇學(xué)士給取了什么名？”這一問(wèn)，倒把伙計(jì)問(wèn)住了，他又不敢說(shuō)自己忘了，想起蘇東坡說(shuō)“狗腳”時(shí)笑的情形，就說(shuō)：“取了。學(xué)士說(shuō)，這回他要用個(gè)俗名，叫‘狗腳’。他還說(shuō)老板會(huì)發(fā)大財(cái)?shù)??！蓖趵习逡宦?tīng)取個(gè)“狗腳”的名字，心里有些不悅，就拿一個(gè)在手上左看右看，猛地一拍大腿，說(shuō)：“到底是大學(xué)士，這名字俗中有雅。這東要象個(gè)狗腳，俗話說(shuō)，豬來(lái)窮，狗來(lái)富，所以學(xué)士說(shuō)我要發(fā)大財(cái)。”第二天，王老板掛出了“王記狗腳店”的招牌。團(tuán)風(fēng)三街六巷的人，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)“狗腳”這種面食，都來(lái)看稀奇。王老板見(jiàn)來(lái)的人多，就告訴眾人說(shuō)，蘇學(xué)士與大和尚如何愛(ài)吃，如何夸獎(jiǎng)，如何取名，把蘇東坡他們二人說(shuō)的話添鹽加醋，說(shuō)得天花亂墜，眾人聽(tīng)了紛紛搶購(gòu)。