肚包肉食用價(jià)值

肚包肉里面包的是羊肉，《本草綱目》中對(duì)羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊肉具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，其蛋白質(zhì)由十幾種氨基酸組成，是一種易吸收高濃度氨基酸源，并且含有豐富的對(duì)人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低于豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強(qiáng)，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，無(wú)膻不膩。

肚包肉制作方法

將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，包進(jìn)一張完整的羊肚子里（羊胃），加少許鹽，就地取湖水滋潤(rùn)。之后，直接用紅柳枝封住羊肚口并在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣，以防羊肚受熱后充氣爆開(kāi)。將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然后將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙里，只露蘆葦桿排氣。最終，利用正午時(shí)分黃沙的保溫度烤制兩到三個(gè)小時(shí)即可。

肚包肉飲食文化

肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長(zhǎng)期生活在自然條件惡劣的沙漠里，大部分食物以火烤為主，他們可以不用任何爐具和炊具，單靠大自然的賜予完成美食的制作。