1.產(chǎn)品特色

文慶鯉主要以在塱塘生長(zhǎng)的芡實(shí)、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質(zhì)清甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火等特色。特別是“清蒸文?鯉”，清蒸時(shí)，不用去鱗，把魚剖開對(duì)半，不用放姜，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟后的文慶鯉魚油清澈，入口魚味突出，滑嫩甘香，鮮美無(wú)比，魚鱗爽滑，食欲感很強(qiáng)。

2.產(chǎn)品由來(lái)

文慶鯉因產(chǎn)于鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)的文慶塱而得名。文慶塱是位西江邊上，在古時(shí)，文慶塱地勢(shì)低洼，每當(dāng)西江汛期，河水上漲，內(nèi)塱雨水成澇，無(wú)法外排，形成了大大小小的魚塘，塘內(nèi)浮游生物及天然植物多，養(yǎng)魚不用放飼料，加上塘水清新，魚病較少，所以文慶塱所養(yǎng)的魚特別肥美。由于文?塱出產(chǎn)的鯉魚特別肥美有名，為區(qū)別于其他產(chǎn)地的鯉魚，當(dāng)?shù)鼐用褚云洚a(chǎn)地名稱之為“文慶鯉”。坊間也有傳說(shuō)文?鯉來(lái)歷--此魚乃從山上來(lái): 相傳古時(shí)候肇慶鼎湖沙浦村里，一樵哥一天上山因放生由仙女變成的鯉魚，仙女托夢(mèng)多謝，臨走前在水缸里放下兩條鯉魚后。打柴仔一覺醒來(lái)，見水缸中真的有兩條鯉魚，后來(lái)清朝某位宮中權(quán)貴認(rèn)為該魚是吃了山上神仙的桃核而修煉成仙的，就賜名“文慶鯉“。文慶鯉產(chǎn)于明代，名噪于清代光緒年間。據(jù)說(shuō)清光緒年間，一位欽差大臣到過(guò)產(chǎn)地嘗食文慶鯉，因該魚肉質(zhì)好，鮮甘香俱備，驚嘆為“魚中之王”，其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送給慈禧太后品嘗。慈禧太后嘗過(guò)之后，大加贊賞，并頒賜鐫有“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾給文慶塘塘主。文慶鯉從1951年開始成為廣東省水產(chǎn)館常年展覽品，名揚(yáng)海內(nèi)外。在上世紀(jì)60年代-70年代，文慶鯉作為國(guó)宴名菜款待外賓，受到外國(guó)賓客的歡迎。埃塞俄比亞塞拉西一世皇帝及柬埔寨西哈努克親王到廣州訪問(wèn)時(shí)，指名要品嘗文慶鯉。解放前，文慶塱被一叫莫可宜的地主資本家一手壟斷，他特意刻制了一顆“嶺南第一塘文慶鯉”的印章，當(dāng)時(shí)在整個(gè)東南亞各國(guó)的資本家，凡時(shí)看到發(fā)貨單蓋有這個(gè)印的，都搶著按最高的時(shí)價(jià)再加百分之三十的價(jià)錢收購(gòu)。文?鯉在建國(guó)前、建國(guó)后都是出口特產(chǎn)，在1965年，文慶鯉的產(chǎn)量為1.1萬(wàn)公斤，全部出口銷售以增創(chuàng)外匯。在上世紀(jì)八十年代前，文慶鯉主要銷往香港、澳門及東南亞地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩找搽y有機(jī)會(huì)品嘗到可口的魚肉。

3.歷史淵源

清朝光緒年間，有一欽差大臣到肇慶出巡，吃過(guò)文慶鯉后，嘆之為“難得的美味珍饈”，并立即派人將其火速呈送回京城，獻(xiàn)給慈禧太后。太后品嘗過(guò)后，龍顏大悅，給文朗頒賜了“嶺南第一塘文慶鯉王”的匾額。