【地標地理】

中山市屬于南亞熱帶季風氣候，春季溫暖，夏季炎熱，光熱充足、雨量充沛、干濕分明。太陽輻射角度大，全年境內各地均有2次太陽直射，太陽輻射能量豐富。終年氣溫較高，歷年平均為21.8℃，月平均氣溫以1月最低，為13.3℃，7月最高，達28.4℃。因此，這種亞熱帶地區(qū)的氣候，常年氣候溫和，雨量均衡，使中山市每年水溫在25℃的天氣超過200天，為養(yǎng)殖中山脆肉鯇提供了最適宜的溫度條件。養(yǎng)殖中山脆肉鯇的水質要求較高。中山市地處濱海，河流面積占全境的8%，本市境內的河流絕大多數(shù)均受海洋潮汐的影響，河流的雙向流特點，由西至東橫穿中山市的四條河流鹽度常年保持在0.3—0.4‰ ，河流的溶解氧為6.7—7.9mg/L，酸堿度（PH）為6.7—7.3。正因為中山內河的淡水與大海的咸水進行交換的特有條件，造就了中山脆肉鯇肉質爽脆帶甜的特有本質。中山市的土壤成土母質以三角洲沉淀物為主，其剖面發(fā)育既似旱地，又具有水稻土的特征，土層深厚肥沃，泥沙比例適中，土壤化水的PH值為6.8—7.2，酸堿適中，有利于綠藻、硅藻等藻類生長，有利于浮游動植物平衡，有利于中山脆肉鯇生長。而且，本地土壤很適宜象草生長。本地種植的象草較周邊地區(qū)的象草葉色深綠且肥厚。投喂有一定比例象草的飼料，有利于改善中山脆肉鯇的食物結構，有利于中山脆肉鯇對營養(yǎng)的吸收，有利于中山脆肉鯇的生長發(fā)育，使中山脆肉鯇體型較大、肌肉豐滿而不發(fā)胖，保持“瘦身鯇”的獨特身型。實測證明：中山脆肉鯇腹圍/全長約為0.55，比外地脆肉鯇小5%左右。

【文化背景】

中山市養(yǎng)殖中山脆肉鯇歷史悠久。早在1973年，中山市民在長江水庫利用水泥池、采用循環(huán)水飼養(yǎng)方式首先培育成功，因其肉質結實脆爽、耐煮不爛，肉味清香可口而被稱為中山脆肉鯇。80年代初，中山市率先采用池塘進行養(yǎng)殖，經過多年的摸索、實踐、總結，積累了豐富的生產經驗，掌握了一套成熟的養(yǎng)殖技術并制訂了廣東省地方標準《無公害食品脆肉鯇養(yǎng)殖技術規(guī)范》。2006年3月，中山脆肉鯇高產增效技術示范通過了省級鑒定。近年來，中山脆肉鯇養(yǎng)殖已成為中山市漁業(yè)的支柱產業(yè)。目前，中山脆肉鯇作為我市漁業(yè)的拳頭產品和農業(yè)經濟的一大支柱，養(yǎng)殖規(guī)模已經形成，擁有萬畝連片飼養(yǎng)中山脆肉鯇。

【品牌建設】

一直以來，中山市高度重視中山脆肉鯇地理標志品牌建設，著力從資金、技術、品牌宣傳和規(guī)章制度完善等方面開展工作：一是免費定期開展中山脆肉鯇養(yǎng)殖技術培訓。為進一步提高企業(yè)中山脆肉鯇養(yǎng)殖技能，每年舉辦一次無公害中山脆肉鯇養(yǎng)殖技術培訓班，詳細講解無公害水產養(yǎng)殖操作規(guī)程和注意事項。二是加大資金投入力度。中山市政府每年出資并帶領專業(yè)人員前往外省市考察并開拓銷售市場；對購買水產品運輸專用予以每輛3萬元以上的定額補助；對在外省市銷售的中山脆肉鯇的宣傳廣告費予以補貼。三是積極宣傳推廣中山脆肉鯇地理標志品牌。積極參加省市組織的展銷活動：2001年參加農業(yè)博覽會；2002年參加武漢經貿洽談會及西安水產品展銷會；2003年參加重慶第四屆中國美食節(jié)推介中山脆肉鯇的烹飪食法，獲中國酒店協(xié)會頒發(fā)名菜及名火鍋獎；2004年參加成都農產品展銷會；2005年參加廣州國際漁業(yè)博覽會；2007年起，每年舉辦一屆中山市中山脆肉鯇美食節(jié)。中山脆肉鯇獲得的榮譽有：2003年被評為廣東省品牌產品；2005年被評為中國名優(yōu)品牌；2006年被評為中國名牌（農業(yè)類）產品等。