一.產(chǎn)品介紹

大中鎮(zhèn)裕華地處江蘇省鹽城市大豐區(qū)東部，大豐港經(jīng)濟(jì)區(qū)以西，總面積111平方公理，耕地面積11.2萬(wàn)畝，90%的面積種植大蒜，全鎮(zhèn)11個(gè)村，2個(gè)居委會(huì)，總?cè)丝?.3萬(wàn)人，2015年全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值8.68億元，其中特經(jīng)產(chǎn)值7.65億元。農(nóng)民純收入19800元，其中來(lái)自大蒜收入16800元。大蒜是大中鎮(zhèn)裕華農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)生，已成為致富裕華農(nóng)民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)大蒜生產(chǎn)面積10萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量60萬(wàn)噸。 裕華大蒜歷史悠久。大蒜傳入我國(guó)已有近2000年的歷史，據(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書(shū)》考證，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進(jìn)一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對(duì)的被稱為小蒜。指導(dǎo)《大豐縣志》記載，民國(guó)初年，以張謇為首的愛(ài)國(guó)實(shí)業(yè)家，掀起產(chǎn)鹽區(qū)廢灶興墾高潮，1922年成立占地27萬(wàn)畝的裕華墾殖股份有限公司。自建國(guó)前后，裕華農(nóng)戶家屋后零星種植大蒜，以自給為主，極入進(jìn)入市場(chǎng)。1963年引進(jìn)三月黃、冬冬青等品種；1995年以來(lái)，面積有了較大的發(fā)展，近十年來(lái)一直穩(wěn)定在10萬(wàn)畝左右。主要栽培品種有早熟的二水早、中熟的三月黃和晚熟的冬冬青，中熟品種占70%以上。大中鎮(zhèn)裕華是發(fā)展大蒜最早、面積最大的鎮(zhèn)，有大蒜之鄉(xiāng)的美譽(yù)。所產(chǎn)大蒜純天然無(wú)污染。大蒜含人體所必須的多種徽量元素，是優(yōu)質(zhì)上乘的綠色保健食品。由于特殊的地理環(huán)境，裕華大蒜是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大蒜不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細(xì)菌，還可以治療高血壓，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動(dòng)脈血管，控制人體一些內(nèi)分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內(nèi)的亞硝酸鹽，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用。近年來(lái)，已被廣泛用于治療腫瘤。而且遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、日本、韓國(guó)、香港等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：裕華鎮(zhèn)位于蘇北濱海沖積平原中段，地勢(shì)平坦。土壤類型為濱海鹽土，土質(zhì)中壤土。pH值平均8.2，堿解氮86.7ppm、速效磷32.8ppm、速效鉀205ppm。 

（2）水文情況：全鎮(zhèn)5公里以上河流有大豐干河、二卯酉河、三卯酉河等3條，總流域面積111平方公里。境內(nèi)水資源豐富。pH值在7.5-8.1之間。方圓15公里內(nèi)無(wú)工業(yè)區(qū)，無(wú)潛在污染，大豐是全國(guó)首家農(nóng)業(yè)生態(tài)示范區(qū)。 

（3）氣候情況：裕華屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，寒暑顯著，陽(yáng)光充足，雨水豐沛。年平均氣溫15.1℃，降雨量1000mm上下，日照時(shí)數(shù)2111.9 小時(shí)，常年有效積溫4152.5℃，無(wú)霜期為180天。主要自然災(zāi)害為臺(tái)風(fēng)、冰雹和低溫連陰雨。 

（4）人文歷史情況：裕華大蒜歷史悠久。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史。據(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書(shū)》考證，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進(jìn)一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對(duì)的被稱為小蒜。據(jù)《大豐縣志》記載，民國(guó)初年，以張謇為首的愛(ài)國(guó)實(shí)業(yè)家，掀起產(chǎn)鹽區(qū)廢灶興墾高潮，1922年成立占地27萬(wàn)畝的裕華墾殖股份有限公司。自建國(guó)前后，農(nóng)戶家前屋后零星種植大蒜，以自給為主，極少進(jìn)入市場(chǎng)。1963年引進(jìn)三月黃、冬冬青等品種；1985年面積有了較大的發(fā)展，近十年來(lái)一直穩(wěn)定在10萬(wàn)畝左右。主要栽培品種有早熟的二水早、中熟的三月黃和晚熟的冬冬青，中、晚熟品種占70%以上。裕華鎮(zhèn)是大豐發(fā)展大蒜最早、面積最大的鎮(zhèn)，有大蒜之鄉(xiāng)的美譽(yù)。所產(chǎn)大蒜純天然無(wú)污染。裕華牌蒜薹、蒜頭、青蒜經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品，1999-2001年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品，《裕華牌大蒜無(wú)公害栽培技術(shù)》2002年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃三等獎(jiǎng)。2004年被江蘇省認(rèn)定為無(wú)公害生產(chǎn)基地。2005年“裕華”牌大蒜獲江蘇名牌產(chǎn)品稱號(hào)，同時(shí)被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。在農(nóng)業(yè)部舉辦的邳州大蒜節(jié)上被評(píng)為“全國(guó)大蒜生產(chǎn)十強(qiáng)鎮(zhèn)”。大蒜含人體所必須的多種微量元素，是優(yōu)質(zhì)上乘的綠色保健食品。由于特殊的地理環(huán)境，裕華大蒜是人們喜歡食用的蔬菜之一。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘、能預(yù)防痔瘡的發(fā)生。蒜薹中所含的大蒜素，可以抑制金黃葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補(bǔ)，無(wú)以加之?！泵鞔顣r(shí)珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達(dá)下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大蒜不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細(xì)菌，還可以治療高血壓，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動(dòng)脈血管，控制人體—些內(nèi)分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內(nèi)的亞硝酸鹽，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用。裕華大蒜遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、日本、韓國(guó)、香港等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

三.地域范圍

裕華鎮(zhèn)地處江蘇省大豐區(qū)東部，大豐港經(jīng)濟(jì)區(qū)以西，總面積111平方公里，耕地面積11.2萬(wàn)畝，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)90%的面積是大蒜，全鎮(zhèn)11個(gè)村，2個(gè)居委會(huì)，總?cè)丝?.3萬(wàn)人，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值4.65億元，特經(jīng)種植總額3.65億元，人均收入8500元，其中來(lái)自大蒜收入6800元，大蒜是裕華農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)大蒜生產(chǎn)面積6700ha，常年產(chǎn)量30萬(wàn)噸。裕華大蒜分布于裕華全鎮(zhèn)，包括福豐、萬(wàn)豐、朝榮、海豐、南新、圩洋、元豐、晉豐、晉北、海防、天祥等11個(gè)村和裕華、豐裕等2個(gè)居委會(huì)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°30.008′-120°37.571′，北緯32°17.164′-33°09.893′，地面真高為1.5米。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：裕華大蒜主要產(chǎn)品為青蒜（蒜苗）和蒜薹。青蒜株型緊湊，葉片厚實(shí)，葉色濃綠，假莖長(zhǎng)30㎝以上，假莖粗1.5㎝以上。質(zhì)地細(xì)嫩，辛香味濃。蒜薹修長(zhǎng)圓潤(rùn)，薹長(zhǎng)50㎝以上，綠白部分40㎝以上，薹粗0.6㎝以上，質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口，辛辣回甘。 

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：裕華大蒜內(nèi)含有較多的糖分和磷質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵、鈣、抗壞血酸、核黃素、硫胺素、尼克酸等含量豐富。 

（3）安全要求：裕華大蒜在生產(chǎn)工程中嚴(yán)格執(zhí)行NY 5001-2007 無(wú)公害食品蔥蒜類蔬菜技術(shù)規(guī)范。