概況

福州自古就出產(chǎn)名茶，1700年前，就有四溢盅盤等吃茶器皿，方山露芽、鼓山柏巖茶成為唐朝以后皇家貢茶。2000年前的漢朝，福州開始種植茉莉花，古人認(rèn)為茉莉玉骨冰肌，有淡泊名利之意，乃國(guó)色天香中的“天香”。北宋時(shí)，由于中醫(yī)局方學(xué)派對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，引發(fā)香茶熱，古人發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁，中和下氣的功效，福州作為茉莉花之都，茉莉花茶因此誕生，距今已有1000多年的歷史，林則徐稱福州為煎茶勝地。到清朝咸豐年間，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后對(duì)茉莉花有特殊的偏愛(ài)，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。“茉莉花茶”是中國(guó)特有的，尤以福州窨制的最為著名。福州獨(dú)特的自然條件適合茉莉花生長(zhǎng)與發(fā)育，所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的“茉莉花茶”品質(zhì)特好，名聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福州市委、市政府十分重視福州茉莉花茶這一千年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年1月，國(guó)家工商總局商標(biāo)局對(duì)福州茉莉花茶核發(fā)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2009年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局通過(guò)對(duì)福州茉莉花茶實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。2010年以茉莉花茶聞名的“瓊花玉島”福州市倉(cāng)山區(qū)成為中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣，有福建春倫茶業(yè)集團(tuán)有限公司等幾家福州花茶企業(yè)進(jìn)入中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)前列。在2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，福州茉莉花茶品牌價(jià)值18.27億元，位列十強(qiáng)。2010年，福州轄區(qū)茉莉花種植面積1.8萬(wàn)畝，輻射周邊面積1.3萬(wàn)畝，茶葉面積13.5萬(wàn)畝，茉莉花茶產(chǎn)量3.3萬(wàn)噸，產(chǎn)值25.2億元，福州茉莉花茶由福州港出口20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)2000多噸，出口創(chuàng)匯1363萬(wàn)美元。

2011年10月23-24日,由國(guó)際茶葉委員會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、福州市人民政府主辦，福州市農(nóng)業(yè)局、福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建春倫茶業(yè)集團(tuán)承辦的“2011國(guó)際茉莉花茶發(fā)源地”會(huì)議在福州召開。會(huì)議中國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)。

2012年10月10日—12日，由國(guó)際茶葉委員會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、福州市人民政府主辦的世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇在福州召開。會(huì)上，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號(hào)，這也是自2011年福州市榮獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)之后，福州茉莉花茶再獲國(guó)際級(jí)殊榮。

特點(diǎn)

茉莉花茶用經(jīng)加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯

的種類、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切的關(guān)系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統(tǒng)稱茉莉烘青，共同的特點(diǎn)是： 條形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

追溯歷史

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，“茉莉名佳花亦佳，遠(yuǎn)從佛國(guó)到中華”茉莉也寫作“抹麗”，茉莉的故鄉(xiāng)在印度。西漢初年陸賈的《南越形記》里就提到茉莉花，這說(shuō)明早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對(duì)茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識(shí)，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過(guò)程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。福州具有得天獨(dú)厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件，無(wú)論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長(zhǎng)提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。在《中國(guó)名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國(guó)歷史名茶。新中國(guó)成立至今，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶，改革開放前，中國(guó)出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺(tái)灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的?！?/p>

茉莉鮮花

品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有，雖然有無(wú)良茶商用別人用過(guò)的廢花拌入茶中以次充好，但有無(wú)干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。

茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。