產(chǎn)品簡介

達州橄欖油，四川省達州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品，該產(chǎn)品是采摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是21世紀全世界上唯用鮮果冷榨取得的植物油。據(jù)了解，橄欖油的主要化學成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成。不飽和脂肪酸具有很強的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低，所以人體對橄欖油的吸收值很高，類似人奶。由于橄欖油在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等方面有諸多功能，故被西方營養(yǎng)學家譽為“人類健康之友”、“植物油皇后”，英、美等國已把橄欖油列入了藥典。

認證榮譽

2006年1月14日達州市油橄欖在北京通過專家組評審，并被中國食品工業(yè)協(xié)會譽為“中國油橄欖之都”。 　2009年，“達州橄欖油”商標通過國家工商總局評審后成功注冊。2010年，入選國家地理標志產(chǎn)品。

生產(chǎn)情況

達州市于1974年在開江、達縣引種栽植油橄欖。截至2009年，已建油橄欖種植基地8萬多畝，鮮果產(chǎn)量創(chuàng)四川省第一。由于開江等地土壤、水質(zhì)、空氣、日照等條件適宜油橄欖生長，尤其是土壤含鈣量高于原產(chǎn)地（地中海），使得橄欖果含油豐富，品質(zhì)特殊，達到了歐盟標準。該縣開發(fā)的橄欖果酒、“曼莎妮埡”化妝品系列產(chǎn)品已陸續(xù)上市，油橄欖產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸。

地理標志產(chǎn)品保護

2010年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定從2010年9月3日起對達州橄欖油實施國家地理標志產(chǎn)品保護（總局2010年第94號公告）。

保護范圍

達州橄欖油地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省達州市開江縣長嶺鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、講治鎮(zhèn)、任市鎮(zhèn)、新寧鎮(zhèn)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、新太鄉(xiāng)、騎龍鄉(xiāng)、寶石鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、靖安鄉(xiāng)；達縣亭子鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)；通川區(qū)羅江鎮(zhèn)、盤石鄉(xiāng)；萬源市羅文鎮(zhèn)、曾家鄉(xiāng)；宣漢縣東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、柳池鄉(xiāng)；大竹縣蒲包鄉(xiāng)、團壩鄉(xiāng)等26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

專用標志使用

達州橄欖油地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省達州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。達州橄欖油的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

豆果、軟阿斯、貝拉、截風龍、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊星、小蘋果、配多靈、皮削利、皮瓜爾13個適生優(yōu)良品種。

（二）立地條件。

保護區(qū)內(nèi)海拔≤800米，以紫色土褐紅壤為主，土壤pH值6.3至7.5，土壤中礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富。

（三）栽培管理。

1、苗木繁育：采用溫床扦插育苗，穗條選用硬枝穗條和嫩枝穗條扦插，以硬枝穗條扦插為主。

2、定植：在每年的11至12月進行扦插，次年的3至4月進行移栽（營養(yǎng)缽），來年的1至2月進行山地栽植，每畝定植數(shù)40株。

3、施肥：分別在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后進行施肥，應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為主。

4、整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪），主要通過抹芽、摘心、除梢、曲枝和開張角度等方法進行，疏除叢牙和過密枝條。

5、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

每年的10至11月進行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原則進行采收。

（五）原料要求。

供用加工的果實，果肉要厚，果核要小，肉核分離，外型要美觀、勻稱，無損傷、病變、蟲眼等，果重在3至4克，果實橫徑不小于10毫米，大小基本一致。從采摘到壓榨、油水分離不得超過24小時。

（六）生產(chǎn)工藝流程。

鮮果→清洗→粉碎→融和→離心分離（果渣）→油水分離（植物水）→初榨油→過濾→儲存→灌裝→內(nèi)盒包裝（生產(chǎn)日期打?。b箱（生產(chǎn)日期打印）→成品入庫。

（七）關(guān)鍵質(zhì)量控制工序。

1、鮮果：供加工用的果實，果皮完好，無機械損傷、病變、蟲眼等，果色為黃綠或紫黑色。從采摘到壓榨不得超過24小時。

2、清洗：將橄欖鮮果中樹枝、樹葉、霉爛、變質(zhì)、有蟲的果實選出，放入清洗池/清洗機內(nèi)洗凈，去掉泥沙等雜物，瀝水后轉(zhuǎn)入下一工序。

3、粉碎：將洗凈的橄欖鮮果喂入粉碎機中進行粉碎。本工序的粉碎篩網(wǎng)孔徑4至6毫米。

4、融和：把粉碎后的果漿送入融和機低速攪拌30至50分鐘（視融和效果而定），溫度控制在28℃左右，攪拌速度為18至20轉(zhuǎn)/分。

5、離心分離：待臥式離心機啟動并轉(zhuǎn)速穩(wěn)定后，打開送漿泵勻速將果漿送入臥式離心機。

6、油水分離：用離心機（碟片式）將固液分離出來的液體進行油水分離，溫度控制在28℃，離心機轉(zhuǎn)速為6500轉(zhuǎn)/分。分離出來的油及時轉(zhuǎn)入板框式過濾機。

7、過濾：采用濾孔為0.2微米的專用濾紙過濾,濾出固體雜質(zhì)。

8、儲存：

（1）檢驗：對已過濾的橄欖油進行嚴格檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）入庫儲存：按檢測標準等級，分類裝入專用儲油罐中，建立質(zhì)量檢測擋案，并在罐體上貼上質(zhì)檢標簽，對質(zhì)檢不合格的產(chǎn)品不得入庫。且要保持庫房清潔、通風良好，采取必要的遮光措施，避免陽光直接照射。

9、灌裝：按生產(chǎn)計劃，下達灌裝標準。操作中，嚴格操作規(guī)程，計量準確，及時加瓶蓋密封，檢驗合格貼上標簽。

10、 內(nèi)盒包裝：分類裝盒裝箱，將瓶裝油、使用說明書、合格證放入盒內(nèi)，并在盒外右下角打上生產(chǎn)日期。

11、成品入庫：每批生產(chǎn)的成品，按規(guī)定要求，經(jīng)檢驗合格后方可入庫，同時作好各種登記。

（八）質(zhì)量特色。

感官特色：黃綠、清澈透明，具有橄欖油固有的氣味和滋味。