一.產(chǎn)品介紹

蒲縣核桃種植歷史悠久。清光緒六年（1880）續(xù)修《蒲縣志》把核桃列入第一卷《地理志·果屬》，內云：“核桃：一名胡核，留皮消滯，去皮潤血，和鹽食更佳，能通命門和三焦”，詳細闡述了核桃的功能，可見核桃生產(chǎn)已是當?shù)氐囊环N產(chǎn)業(yè)。據(jù)民間傳說，慈禧太后西逃西安路過臨汾，住在現(xiàn)在的臨汾一中，當晚又饑又渴，平陽府送來核桃一盆，慈禧太后大喜，問曰：“這是何方核桃，香人肺腑！”答曰：“平陽府蒲縣產(chǎn)也！”蒲縣核桃名聲大振，民間有傳：外地核桃一筐，不如蒲縣核桃一顆。核桃作為人類不可缺少的干果，逐漸滲入了地方文化，構成了人與自然的和諧。蒲縣民間用核桃仁配大棗制作的老虎狀惟妙惟肖，掛在嬰兒床頭，既辟邪又雅觀，還洋溢出誘人的芳香。更有用核桃命名的地方多達6個，諸如核桃凹、核桃梁、核桃坡等等，成為顯明的地理標志。聞名遐邇的百年核桃樹挺拔在蒲縣山中垣上，樹齡在150年左右，仍然枝葉茂盛，果實累累。新中國成立后，核桃生產(chǎn)列為木本糧油，得到大力發(fā)展。1964年，蒲縣山中公社白家莊大隊黨支部書記王明茹（女）首次在全縣建立萬畝核桃園，一舉改變了山中公社農(nóng)民貧窮落后的歷史。王明茹因年年堅持種植核桃，并以此為突破口，帶領全體村民大搞植樹造林，王明茹曾被國家綠化委授予“全國林業(yè)勞動模范”稱號，受到黨和國家領導人的親切接見。此外，王明茹多次當選為省人大代表、省勞模，原任省委書記李立功多次接見這位全國林業(yè)勞動模范，并多次到白家莊村考察指導工作。文化大革命時期，造反派批斗王明茹，說她只抓核桃，不抓革命。王明茹在批斗會上不低頭，高聲呼喊：“栽核桃還能栽出資本主義？簡直是天大的笑話！老子就是不信這個邪！”第二天，王明茹又帶領群眾整修核桃園。1984年，白家莊村人均四畝核桃，成為全縣核桃栽植生產(chǎn)之最。2007年10月22日，蒲縣人民政府出臺了《關于加快發(fā)展優(yōu)質核桃產(chǎn)業(yè)的實施意見》（蒲政發(fā)【2007】114號）文件。統(tǒng)籌社會各方力量，努力打造“蒲縣核桃”市場品牌，全面推進核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，力爭在較短時間內把蒲縣建成全市乃至全省最大的核桃生產(chǎn)基地。蒲縣興農(nóng)核桃專業(yè)合作社和正茂核桃綜合加工有限公司被縣政府列為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，2005年10月，“養(yǎng)益核桃”榮獲臨汾市首屆農(nóng)業(yè)新技術新產(chǎn)品展銷會名牌產(chǎn)品獎。2007年10月22日，“養(yǎng)益”商標榮獲臨汾市知名商標，到2010年，全縣核桃種植面積發(fā)展到10萬畝，成為蒲縣農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

產(chǎn)地土壤類型為地帶性含沙質褐土（沙壤土），結構獨特，即保水又保墑。土壤中PH值在7.9-8.25之間，有機質含量0.20–0.70%，全氮含量0. 030—0.050%，速效氮35-55mg/kg，全磷0.046—0.062%，速效磷11.0—22.0 mg/kg.速效鉀110--200 mg/kg。核桃種植區(qū)域主要以天然降水為主，年降雨量586毫米，且集中在7、8、9三個月（歷年7、8、9三個月平均降雨量為272毫米左右，呈逐月減少），雨熱同季。尤其是7、8月份光照充足、雨量適中，與核桃果仁成熟期吻合，非常利于發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)。蒲縣核桃種植區(qū)屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，年平均氣溫8.7℃，平均日照時數(shù)2557.2小時，可以充分滿足優(yōu)質核桃對光照的需求。年平均無霜期171天。8月份核桃成熟期，平均氣溫20.5℃，海拔高、且晝夜溫差大，有利于核桃營養(yǎng)物質積累和碳水化合物合成。通常情況下，11月下旬開始封凍，次年3月上旬開始解凍，全年封凍期90天，凍土深度平均70厘米，害蟲越凍比較困難，所以在核桃生產(chǎn)過程中很少發(fā)生病蟲害，提高了堅果品質。為優(yōu)質核桃生產(chǎn)提供了獨特的氣候條件。

三.地域范圍

蒲縣位于山西省南部，呂梁山脈南端，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區(qū)的一部分。轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，93個行政村，蒲縣地形東、南、北三面環(huán)山，大體分為縣東土石山區(qū)和縣西殘垣溝壑區(qū)。西、中部是黃土梁峁地形，多為黃土覆蓋。蒲縣核桃栽植區(qū)域位于蒲縣縣域中西部，海拔在900米至1500米之間，平均海拔1300米。地理坐標北緯36°11′36″至36°33′16″之間，東經(jīng)在110°51′09″至111°15′16″之間。涉及紅道、蒲城、薛關、古縣、山中、黑龍關6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西坪垣、耳里、紅道、堡子、韓店、百店、太夫、古坡、蒙古、城關、棗林、茹家坪、刁口、南耀、曹家莊、碾洼、荊坡、桃灣、古縣、下劉、好義、文城、盤地、仁義、曹村、白村、薛關、井溝、古驛、略東、喬子灘、勸學、佛聯(lián)、南劉、刁坪、布珠、天泉、常家灣、軍地、山口、下金定、棗家河、川南嶺、白家莊、山中、肖家溝、中朵、武家溝、化樂、黎掌、宋家溝、前莊52個行政村。核桃種植總面積6700公頃，年生產(chǎn)總量5000噸。

四.產(chǎn)品品質特性特征

1.外在感官特征：蒲縣核桃堅果方橢圓形，橫徑30-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無漏仁，蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼，黑斑和出油。無雜質、未經(jīng)化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重≥10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。

2.內在品質：蒲縣核桃營養(yǎng)豐富， 富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。結果檢測表明：蛋白質含量≥19%、脂肪含量≥59%，磷含量≥386mg/100g，維生素E≥14.12μg/100g、能量kj/100≥2798、維生素Amg/100≥0.10、維生素Bmg/100≥0.79。

3.安全要求：蒲縣核桃產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5310-2006《無公害食品 林果類產(chǎn)地環(huán)境技術條件》產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5307-2005《無公害食品 落葉果樹堅果類產(chǎn)品》的安全指標。在包裝，標識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及其它法律法規(guī)的有關規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內容規(guī)定：①產(chǎn)地選擇海拔在1000米至1450米之間，背風向陽的垣面地、山丘緩坡地；②土壤選擇土層深厚，保墑和透氣良好的沙壤土、輕壤土和中壤土的黃褐色土壤，PH值在7.0-8.2之間；③幼苗栽植嚴格按照六個一栽植法，即選一塊好地；挖一個大坑；栽一株壯苗；施一擔農(nóng)家肥；澆一桶定根水；鋪一塊地膜。 

2、品種選擇與特定要求:選擇適宜當?shù)丨h(huán)境條件和氣候條件的，抗病、抗旱、抗寒性強，樹勢健壯，坐果率高，經(jīng)濟壽命長的品種。主要有新疆核桃、汾陽綿核桃、中林系列和遼河系列等品種。 

3、生產(chǎn)過程管理：

①地下管理：6月份進行中耕除草和樹盤管理，6、7月份對核桃樹進行施肥，秋季果實采收后施肥，主要采取全園、穴狀、放射、條狀等施肥方法，在施肥中采取腐熟有機肥為主，復合肥為輔的施肥原則；

②整形修剪：主要對幼樹進行定干修剪和樹形培養(yǎng)，5月上旬至核桃落葉前對盛果樹的內膛徒長枝、無用倒拉枝、重疊枝和病蟲干枯枝等進行修剪，衰老樹更新修剪，9月份采果后，對樹體結果枝組培養(yǎng)以及樹冠整形修剪；

③病蟲害防治：3月下旬對樹體噴施石硫合劑預防病蟲害，在病蟲害防治中主要采取農(nóng)業(yè)和物理防治的辦法，禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥；

④技術支持：縣上成立了核桃產(chǎn)業(yè)辦公室，鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了核桃技術指導站，行政村成立了核桃技術小組，配備1-2名技術人員?？h、鄉(xiāng)、村層層簽定責任書，實行年度考核制度。并常年聘請專家，根據(jù)核桃植物生理特性及需要，對核桃種植農(nóng)戶分季節(jié)進行針對性技術培訓；

⑤越冬管理：主要對核桃樹主干涂白，幼樹根部培土增溫和纏紙?zhí)状兀?nbsp;

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定：核桃必須達到完全成熟才能采收，規(guī)定果實總苞（青皮）由青變黃，頂部開裂三分之一開始采收。 核桃采收后，在陰涼處脫去青皮，對青皮未離皮的，在陰涼處按規(guī)定要求堆放，增加溫度，促進果熟，加快脫皮。對脫皮核桃在涼曬過程中要求經(jīng)常翻動，達到干燥均勻，色澤一致。 

5、生產(chǎn)記錄要求：蒲縣核桃生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應當按照農(nóng)產(chǎn)品質量安全法的要求建立生產(chǎn)記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發(fā)生和防治情況；采收日期等，生產(chǎn)記錄保存二年。