地理環(huán)境

元代稱高昌故城附近為“火洲”，它形象地反映了吐魯番盆地酷熱的氣候特征。唐代詩人岑參在《使交河郡》一詩中寫道：“火山今始見，突兀蒲昌東。赤焰燒虜云，炎氛蒸塞空。不知陰陽炭，何獨燃此中。我來嚴冬時，山下多炎風(fēng)。人馬盡汗流，孰知造化功?！毙蜗笊鷦拥目坍嬃搜资钸瓦捅迫说那榫啊８珊岛涂釤崾峭卖敺璧貧夂蜃铒@著的兩個特點。

降水，吐魯番地區(qū)降水十分稀少，年均降水量為8.6~25.2毫米，最少的年份只有1.6毫米。吐魯番相對濕度較低，只有11月到次年1月的3個月中超過50%，而4月到9月的半年的時間里溫度都在30%左右。相對濕度低于30%的時間可長達120~140天，甚至多次出現(xiàn)“零”的紀錄。

風(fēng)力，吐魯番盆地素有陸地“風(fēng)庫”之稱，不僅8級以上的大風(fēng)十分頻繁，而且12級及以上的大風(fēng)也屢有所見，在南緯鐵路線上吐魯番地區(qū)境內(nèi)的珍珠泉和鐵泉車站曾記錄下了50米/秒以上的風(fēng)速。鄯善紅旗坎到哈密市了墩為著名的“百里風(fēng)區(qū)”，全年大風(fēng)均在100天以上，一般風(fēng)力為8~9級。

無霜期，吐魯番全年平均低云量不足一成，晴天占絕對優(yōu)勢，全年晴天日300天以上；年日照時數(shù)在3000小時以上，日照百分率為70%左右；太陽年總輻射量為139.5千卡/平方厘米，最大達149.6千卡/平方厘米，最小也有132千卡/平方厘米；全年無霜期平均達268.6天。足見吐魯番盆地干旱特點，無疑也成為葡萄干生成得天獨厚的佳境。

高溫，吐魯番地區(qū)全年7月氣溫最高，月平均最高氣溫在37.2極端最高氣溫達49.6℃.超過40℃的酷熱天氣，從4月下旬到9月中旬均可能出現(xiàn)，而且持續(xù)時間長。

盛產(chǎn)葡萄的吐魯番總是讓人流連忘返，總在葡萄成熟的時節(jié)許多游客都在翹首以盼。許多游客來這里卻始終感覺吃不夠，便還要帶走。可是葡萄作為時限性比較短的水果，保鮮是個很難的問題，葡萄干便隨著游客返回了他們的家鄉(xiāng)。高溫且干燥的空氣，為盛產(chǎn)葡萄的吐魯番地區(qū)造就出如珍珠瑪瑙般的葡萄干。這樣一種味美可口還保健養(yǎng)生的食品備受人們的追捧和喜愛，也為新疆葡萄干的大量出口及優(yōu)質(zhì)品質(zhì)提供了豐厚的保障，并且遠銷各地的葡萄干成為人們念念不忘的佳肴。

歷史

新疆生產(chǎn)葡萄干的歷史悠久，據(jù)《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535--540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾經(jīng)，派使者向梁武帝貢獻葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干，現(xiàn)在吐魯番所生產(chǎn)的葡萄干，除銷往國內(nèi)各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。

加工方法：新疆葡萄干由質(zhì)軟、含糖量高、無籽的無核白葡萄加工而成。

其加工方法有以下三種：

一、在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；

二、在蔭房中晾制：全疆只在吐魯番盆地和田地區(qū)可如此制作。

三、近年來采用的快速制干法，先將葡萄經(jīng)脫水劑處理，再進入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。

這里氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風(fēng)。蔭房沒在房頂或山坡上；高3米；寬4米，長6-8米，用'土坯砌'成，四壁布滿為通風(fēng)孔道，室內(nèi)有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面'，在干熱風(fēng)的吹拂下，30-45天即成為色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養(yǎng)豐富的葡萄干。著名的新疆"無核綠葡萄干"即以此法制成，其含糖量高達69.71%，含酸1.4-2.1%。

營養(yǎng)價值

1．提高我們身體的代謝機能。

2．快速地消除疲勞。

3．消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸于正常。

4．消除肥胖。

5．使胃腸機能轉(zhuǎn)好，消除便秘。

種類

巧克力葡萄干

以新疆吐魯番地區(qū)特產(chǎn)葡萄干，加入優(yōu)質(zhì)可可粉、可可脂、脫脂奶粉等上等原料，采用日本先進設(shè)備和專利技術(shù)精制而成。色香味美，既具巧克力香甜爽口的香味，又有葡萄干甜細柔軟的果香，香甜適中。

酸奶葡萄干

選用吐魯番自然風(fēng)干的無核葡萄干、酸奶粉、脫脂奶粉等主要原料，由日本專家技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，酸甜爽口、香味適中。外觀乳白光亮，是一種高營養(yǎng)、低脂肪、老幼皆宜，是一定療效的開胃保健營養(yǎng)食品。

功效

女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色———中醫(yī)認為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。