自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：呼倫湖地區(qū)屬于呼倫貝爾高原的一部分，本區(qū)地貌分為湖盆、低山丘陵、湖濱平原、沙地沙崗、河谷漫灘等，湖底主要是沙質(zhì)，周邊為呼倫貝爾草原環(huán)繞，水質(zhì)肥沃，符合魚類生長標準。湖中除白魚外，還有鯉魚、小白魚、秀麗白蝦等魚類和蝦。 

2、水文情況：呼倫湖區(qū)河流湖泊廣布，地下水資源豐富。主要注水河流源于貝爾湖的烏爾遜河和源于蒙古國肯特山的克魯倫河，還有連通額爾古納河的吞吐性河流達蘭鄂羅木河。湖的周圍還有一些時令河流與湖泊，較大的有新開湖、烏蘭泡。呼倫湖面積2339平方公里，湖岸周長447公里，湖長93公里，最大寬度41公里，總蓄水量138.5億立方米。 

3、氣候情況：呼倫湖位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市東北部，年平均氣溫-1℃，無霜期110-160天之間，年降雨量247-319毫米，年蒸發(fā)量1400-1900毫米，年平均日照時數(shù)2853小時，濕度70-80%，霜凍時間較長，初霜一般在九月上旬至下旬，終霜在四月下旬至5月下旬。

地域范圍

呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內(nèi)蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經(jīng)116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產(chǎn)鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品，年最高產(chǎn)量可達1萬噸左右，是內(nèi)蒙古最大的天然、綠色、有機水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。呼倫湖年產(chǎn)白魚400噸，地域保護總面積 23萬公頃。

品質(zhì)特性特征

1、形態(tài)特征：體側(cè)扁，側(cè)扁而高，頭小，頭背部平直，全側(cè)深銀白色，體側(cè)上部鱗片的后緣有小黑斑。背鰭Ⅲ7，灰白色；臀鰭Ⅲ24-29，具有鮮艷的桔黃色；側(cè)線鱗64-72；下咽齒三行，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色。肉質(zhì)細嫩其味鮮美。 

2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖白魚富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克魚肉中氨基酸總量>17克，其中天門冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克魚肉中含蛋白質(zhì)>16克。每100克魚肉中含鈣>450毫克、含鐵>0.70毫克、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克。每100克魚肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產(chǎn)品市場中最受歡迎的魚類之一。 

生產(chǎn)方式

呼倫湖白魚產(chǎn)于呼倫湖天然水域；呼倫湖白魚為野生的白魚；生產(chǎn)出的白魚應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量規(guī)定，白魚的外觀要清潔、色澤量白，無污垢、無雜質(zhì)，肉質(zhì)細膩有彈性；生產(chǎn)出的白魚產(chǎn)量要在保持湖區(qū)白魚可持續(xù)繁殖為前提，限量捕撈，具體以呼倫貝爾市農(nóng)業(yè)局核定的產(chǎn)量執(zhí)行；進入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品首先要在保證質(zhì)量的前提下，要有專門的質(zhì)量追蹤體系，以保證廣大消費者的利益，出現(xiàn)質(zhì)量問題要及時妥善解決，維護好產(chǎn)品的信譽。