鯽魚蘿卜湯食用價值

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。鯽魚蘿卜湯具有消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯的功效，對高血脂癥，化風(fēng)咳痰，消化不良，痢疾等病能起到藥療作用。

鯽魚蘿卜湯制作方法

用料：鯽魚、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分；

2、蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水；

3、炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃；

4、炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；

5、加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。

鯽魚蘿卜湯嘌呤高嗎

鯽魚蘿卜湯湯嘌呤相對較高。每100g鯽魚中所含嘌呤約為140mg，屬于中等嘌呤食物，因嘌呤具有水溶性，鯽魚中較為豐富的嘌呤會隨著煮制逐漸進(jìn)入湯中，隨著熬制時間的延長而增加，導(dǎo)致鯽魚湯中嘌呤含量過高。當(dāng)熬制時間為4.5小時左右時，三種嘌呤物質(zhì)會達(dá)到相對大的值，包括次黃嘌呤、鳥嘌呤，以及腺嘌呤。同時火力過高也易導(dǎo)致鯽魚中的嘌呤過多溶于湯中，造成鯽魚湯中嘌呤較高。