鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋是一種營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)品，蛋清厚稠，蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋、鵪鶉蛋等（低于普通雞蛋20-40%），煮熟七八分食或烹調(diào)后，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。長期使用，對中老年增強(qiáng)體力，提高智力、延緩衰老、提高工作效率，特別對兒童的智力發(fā)育有促進(jìn)作用，補(bǔ)充大腦增強(qiáng)記憶力，對體弱多病者能提高抗病能力，對恢復(fù)健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從營養(yǎng)來說，最大的特點就是鵪鶉蛋的膽固醇明顯的比鷓鴣蛋高，所以，喜歡給孕婦滋補(bǔ)的人要注意點，雞蛋和鵪鶉蛋就少吃點了，可以給孕婦吃鷓鴣蛋，特別是老年人和小朋友，吃鷓鴣蛋還是比較好的，是真正的健康蛋類。

2、從鷓鴣蛋和鵪鶉蛋的外表來看，也有一定的區(qū)別，大小到差不了多少，鷓鴣蛋稍大，和鴿子蛋差不都。但斑點來看，鵪鶉蛋斑點比較多，而且褐色斑點比較大。鷓鴣蛋斑點也是褐色但要小的多，或不在意遠(yuǎn)處還看不清楚，因為是土色的蛋。對比一下還是有區(qū)別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般人群均可食用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣蛋1籃子，香葉2片，八角2個，桂皮1塊，花椒3克，陳皮1塊，干紅辣椒2個，冰糖5克，鹽4克，豆瓣醬5克，蠔油5克，冰糖老抽5毫升，生抽30毫升，清水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、鷓鴣蛋放入瀝水籃里用清水沖洗干凈。

3、取一碗，加入冰糖老抽、生抽、豆瓣醬、蠔油、冰糖和鹽，攪拌均勻后備用。

4、鷓鴣蛋放入砂鍋里，加入適量清水和洗凈的香料。

5、將調(diào)制好的醬汁倒入砂鍋里。

6、蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

7、中間鷓鴣蛋煮熟后要用勺子將鷓鴣蛋的蛋殼全部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要用清水沖洗干凈，這樣才不會臟。

2、鷓鴣蛋煮熟后將蛋殼搗碎煮，這樣才入汁入味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食材：鵪鶉蛋，番茄醬，白糖，醋，食鹽，醋，芝麻

做法：

1、起鍋放入適量清水，放1小勺食鹽，將買回來的鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮8分鐘左右至熟（加鹽煮不易破殼）。

2、將鷓鴣蛋撈出放入清水中浸泡使其冷切，剝皮瀝干水分。

3、起鍋燒油，油溫5成熱時，放入鷓鴣蛋炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油。

4、鍋中留底油，放入一勺番茄醬，半勺食用鹽，二勺白糖，一勺醋翻炒均勻，再將炸好的鷓鴣蛋放進(jìn)鍋中翻炒使其均勻裹上一層糖醋汁。

5、出鍋裝盤，撒上熟白芝麻或蔥花即可。