基本介紹

食用菜椰（學名：Euterpe edulis?Mart.）是棕櫚科、菜椰屬常綠棕櫚樹，高可達30米，樹干光滑細長，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長度可達3米，葉子由狹長、下垂的小葉組成，每片小葉長約90厘米。食用菜椰的花朵很小，白色，盛開時形成直立的圓錐花序，最后結(jié)出大量紫色或褐色的果實，果實直徑約為5厘米。?[1]原產(chǎn)于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區(qū)被大量種植。食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位。

食用菜椰的果實可果腹，常被制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。食用菜椰也具有很高的藥用價值和化學成分。有研究記載食用菜椰油在原產(chǎn)地可用來治療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治療皮膚潰瘍，種子經(jīng)燒烘后可制成浸液，用于治療發(fā)燒。

形態(tài)特征

食用菜椰為單一樹干的常綠棕櫚樹，高可達30米，樹干光滑細長，其直徑大約為15厘米，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長度可達3米，形成優(yōu)美的拱形，十分漂亮，這些葉子由狹長、下垂的小葉組成，每片小葉長約90厘米。

食用菜椰的花朵很小，白色，盛開時形成直立的圓錐花序，最后結(jié)出大量紫色或褐色的果實，果實直徑約為5厘米。漿果里有一顆直徑約7-10毫米的果核。授粉方式為昆蟲。

生長環(huán)境

食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位，是亞馬遜河雨林的主要棕櫚樹種。

分布范圍

食用菜椰原產(chǎn)于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區(qū)被大量種植。在中國廣東、香港和臺灣已有少量種植。

生長習性

食用菜椰的生長速度很快，它的棕櫚心在它長到4歲的時候通常就會被割除，然后食用菜椰就死了。

食用菜椰的花期為3-10月。在3-12月期間發(fā)現(xiàn)了與成熟水果有關的果實，這突出說明了食用菜椰作為動物群的食物來源的重要性，因為一年中有10個月可供食用。平均每個母樹/年的花序數(shù)為2.2，其中只有55.7%形成成熟果實。在果實的發(fā)育過程中，果實數(shù)量減少了52%。食用菜椰從胸高直徑7厘米開始繁殖，產(chǎn)生幾乎完全雄性的花序，隨著胸徑的增長，每株的花序數(shù)和花序數(shù)增加，并且花序形成的成熟果實數(shù)量增加，從而使其對生殖活動的參與更加持久。因此食用菜椰的花序數(shù)較高也與胸徑年生長率下降有關。

主要價值

食用

食用菜椰的果實很受森林中鳥類和其他哺乳動物的喜愛。在巴西亞馬遜河流域，食用菜椰漿果被當?shù)鼐用褚暈槭澄锊烧秤貌艘茸貦皹湟脖还J為最重要的植物種類。

因為食用菜椰漿果成了他們的飲食主要組成部分，據(jù)科學分析，當?shù)厝耸砍砷L攝取營養(yǎng)成分中高達42%來源于食用菜椰漿果。當?shù)氐木用褚舶咽秤貌艘瑵{果制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。

20世紀90年代美國保健學界科學家發(fā)現(xiàn)食用菜椰的漿果富含天然營養(yǎng)成分，制成的食用菜椰漿果保健品系列、果汁、混合果汁、汽水等相關產(chǎn)品迅速占領市場，世界的人們開始分享巴西叢林居民世代依存的天然漿果。

由于食用菜椰的果實營養(yǎng)豐富，因此有“紫色黃金”之稱。

2013年食用菜椰由衛(wèi)生部引入中國成為新資源食品在中國使用。

藥用

食用菜椰也具有很高的藥用價值。有研究記載從食用菜椰中萃取的油在原產(chǎn)地可用來治療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治療皮膚潰瘍，種子經(jīng)燒烘后可制成浸液，用于治療發(fā)燒。當?shù)貍鹘y(tǒng)醫(yī)學還用該植物治療糖尿病，脫發(fā)，出血，肝炎、黃疸等肝臟疾病，腎臟疾病，瘧疾，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期疼痛和肌肉酸痛等。

化學成分

食用菜椰果實中主要成分為油酸、棕櫚酸、亞油酸、棕櫚油酸、硬脂酸、亞麻酸，相對百分含量分別為43.419%、19.028%、14.328%、6.702%、6.123%、2.067%，占總含量的92.855%。

其中棕櫚酸、硬脂酸為飽和脂肪酸，棕櫚油酸、油酸為單不飽和脂肪酸，亞麻酸為ω-3型多不飽和脂肪酸，亞油酸為ω-6型多不飽和脂肪酸。其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的構成比例為0.49:1:0.31。ω-6型與ω-3型多不飽和脂肪酸比例為6.93:1，基本符合膳食平衡標準。

從食用菜椰中萃取的油相比橄欖油、油茶籽油，食用菜椰萃取的油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例更加均衡，其亞麻酸含量較橄欖油及油茶籽油偏高，更加有利于人體健康。