基本介紹

《大眾川菜》是1997年1月1日四川出版集團(tuán)、四川科學(xué)技術(shù)出版社出版的圖書(shū)，作者是劉建成。

內(nèi)容介紹

川菜美味可口，歷史悠久，獨(dú)具特色，馳名中外。

《大眾川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印數(shù)達(dá)一百多萬(wàn)冊(cè)，但仍是供不應(yīng)求。隨著改革開(kāi)放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的發(fā)展。近年來(lái)，涌現(xiàn)出不少的創(chuàng)新和海味川菜。為了適應(yīng)這種發(fā)展的形勢(shì)，應(yīng)廣大讀者要求，特請(qǐng)胡廉泉先生再次增訂《大眾川菜》。作者在保持原版書(shū)的特色的基礎(chǔ)上，新增加了一百多個(gè)創(chuàng)新川菜和海味菜肴。他還充分利用菜譜末的附注，以變換原料的形式，給讀者再介紹一至三個(gè)新菜的做法。如此，則新增菜肴近達(dá)二百款。如雞翅海參、家常魷魚(yú)、清燉足魚(yú)、干燒大蝦、銀杏小白菜等，均是這次選入的菜品。

這是一本適合廣大群眾需要的家常菜譜。它將讓你和你的家人飽享口福，品嘗到葷而不油，濃而不膩，色鮮質(zhì)嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。