麥片的種類(lèi)有哪些

1、生麥片

生麥片是麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成的，俗稱(chēng)軋麥片。生麥片可與主糧混配后，熬煮成麥片飯（粥），在果粥、八寶粥中常常也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù)，能將一粒麥仁壓制成一片，這種加工方式能夠改善麥類(lèi)的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì)，提高其消化性。.

2、熟麥片

熟麥片也稱(chēng)速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經(jīng)不同的熟化處理，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調(diào)漿、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。在麥片的加工過(guò)程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。

如何正確選購(gòu)麥片

1、看配料表

麥片外包裝的配料表中標(biāo)注了各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類(lèi)指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，每100克麥片中，所含熱量應(yīng)當(dāng)為1400千焦左右，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的麥片營(yíng)養(yǎng)損失小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麥片產(chǎn)品的制作原料大致可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)產(chǎn)品是以小麥、大米、玉米等為主要谷物制作而成的，另一類(lèi)產(chǎn)品是以燕麥片為主要谷物制作而成的。前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體而言要低于燕麥片，但口感要好一點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)實(shí)際需求選購(gòu)。

3、聞味道

包裝麥片是無(wú)法聞味道的，散裝麥片可以通過(guò)聞味道的方法，來(lái)判斷麥片的好壞。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)麥片有一種淡淡的天然麥香。劣質(zhì)麥片有霉味或者香味特別濃，味道過(guò)濃的麥片可能含有香味添加劑，這類(lèi)產(chǎn)品最好不要選購(gòu)。

4、看大小

優(yōu)質(zhì)的麥片一般比黃豆略小，那種碎末一般的麥片大多數(shù)是邊角料制作而成的，這類(lèi)產(chǎn)品口感不太好。

5、看烹飪時(shí)間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來(lái)源，但生麥片烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)，如果你早上時(shí)間比較趕的話(huà)，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。

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