電蒸箱的工作原理是什么

電蒸箱腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸箱工作時，通過專用的注水裝置，將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，會瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，從而對食物進(jìn)行烹飪。

由于加熱盤產(chǎn)生純蒸汽對食物進(jìn)行加熱完全是通過熱傳遞形式進(jìn)行，不會破壞食物本身的分子結(jié)構(gòu)，因此電蒸箱既能在短時間內(nèi)蒸熟食物，又能抑制食物營養(yǎng)成份流失，防止食物氧化和變味。完全能夠保證食物的原汁原味，絲毫不會破壞食物本身的營養(yǎng)成份。

傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達(dá)高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達(dá)到最純的效果。

區(qū)別于其他用微波等加熱水來產(chǎn)生輔助蒸汽的電器產(chǎn)品，電蒸箱完全無輻射，且烹制出來的食物更加香甜可口。從外向內(nèi)蒸，操作簡單，省時、省力、又省心，鎖住營養(yǎng)，口感更好，不串味，無需豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)即可操作，智能化。

電蒸箱的用途有哪些

電蒸箱是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調(diào)工具，其主要用途是蒸食物，它能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，也可以用來快速加熱飯菜。除此之外還可用來快速解凍食物，高溫殺茵食物等。比起我們?nèi)粘Ｊ褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來，用電蒸箱蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養(yǎng)成分的保留，都要更勝一籌。

電蒸箱好用嗎

1、蒸制食物可以讓食物清淡可口，保證食物的原汁原味。電蒸箱對不同食材有著相應(yīng)的模式設(shè)計，能最大程度的鎖住食物營養(yǎng)。

2、電蒸箱的蒸汽不會排出，蒸汽不排出，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴(kuò)散，節(jié)省了能源。

3、電蒸箱的循環(huán)加熱的方式，避免了水蒸氣在頂部凝結(jié)，讓食物的口感更好。

4、電蒸箱在工作時，水箱隨時會為蒸箱提供水。如果出現(xiàn)了缺水現(xiàn)象，蒸箱會報警，提醒使用人員加水，很好的保證了安全。

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