水鴨石斛湯：石斛沖洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，然后連水倒入煲中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。另取一鍋，倒入適量清水，水開(kāi)后放入切塊的水鴨肉，再加姜片、香醋和料酒，將鴨肉焯水兩分鐘，之后撈出放入石斛湯中，加料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時(shí)。

蘿卜水鴨湯：水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。蘿卜切塊，同焯好的水鴨及姜片一起放入電燉鍋中煲上4小時(shí)。最后加鹽和料酒調(diào)味即可。【水鴨煲湯用什么材料好>>】

酸梅鴨：鴨肉斬塊焯水后備用。熱鍋冷油，油熱后放入鴨肉煎出油，再放入蒜頭、姜片和蔥頭，炒出香味后加料酒、生抽和白糖，翻炒均勻后加熱水沒(méi)過(guò)鴨肉，加幾勺酸梅醬，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘。最后收汁撒蔥段即可。

香辣鴨塊：鍋中放油，油熱后放入大蒜、朝天椒、生姜片、花椒，再調(diào)入豆瓣醬炒香，之后倒入焯水后的鴨塊，大火快炒至七成熟，再改小火慢炒。將鴨肉炒熟后，加青椒和蒜苗，炒至斷生后調(diào)入老干媽、鹽、醬油和雞精調(diào)味即可。

鍋上火，油燒熱，放入八角、草果、豆瓣醬、辣醬、蒜片、姜片、干辣椒和鹽、味精炒香，然后倒入焯水后的水鴨肉，放入蔥段炒入味，加入適量水，煨至鴨酥爛，然后盛出放入干鍋即可。