一、回族人為什么不吃豬肉

回族是我國(guó)的一個(gè)少數(shù)民族，主要分布在西北、華北、華東等地區(qū)?；刈迦诵叛鲆了固m教，有著嚴(yán)格的飲食規(guī)范，其中最重要的一條就是不吃豬肉?；刈迦瞬怀载i肉的原因主要有三個(gè)方面：一是宗教信仰方面認(rèn)為豬是不潔之物，二是受地理環(huán)境和文化傳統(tǒng)的影響，三是基于回族民間傳說(shuō)對(duì)豬的感恩。

首先，從宗教信仰方面來(lái)看，回族不吃豬肉是遵循伊斯蘭教的教義。伊斯蘭教是一種單一神論的宗教，認(rèn)為安拉（Allah）是唯一的神，而穆罕默德（Muhammad）是安拉的最后一個(gè)使者。伊斯蘭教的經(jīng)典《古蘭經(jīng)》是安拉通過(guò)穆罕默德向人類傳達(dá)的真理和指示?！豆盘m經(jīng)》中明確禁止穆斯林（Muslim）吃豬肉和其他自死或被撕裂的動(dòng)物肉。這是因?yàn)橐了固m教認(rèn)為豬是不潔凈之物，吃了會(huì)損害身體和靈魂的健康?；刈迦俗鳛榘怖艺\(chéng)的奴仆，自然要遵守這一戒律。

其次，從生活習(xí)慣方面來(lái)看，回族不吃豬肉也與他們所處的地理環(huán)境和文化傳統(tǒng)有關(guān)。據(jù)考證，回族人民主要源于唐宋時(shí)期由阿拉伯、波斯等地來(lái)華傳播伊斯蘭教或從事商貿(mào)活動(dòng)的外國(guó)人及其后裔。他們與當(dāng)?shù)貪h族等民族通婚、交流、融合，在保留了自己宗教信仰和部分風(fēng)俗習(xí)慣的同時(shí)，也逐漸形成了多元化和開放性的民族特色。但由于他們大多居住在氣候干旱少雨、土地貧瘠荒蕪、水源稀缺匱乏的西北地區(qū)，這些條件并不適合飼養(yǎng)豬等雜食動(dòng)物。相反，羊、駝等食草牲畜更能適應(yīng)這種惡劣環(huán)境，并且提供了豐富而優(yōu)質(zhì)的肉類、奶制品、皮毛等生活必需品。因此，在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，回族人民形成了以牛羊駝為主要食用動(dòng)物，并以清真方式屠宰加工制作美味佳肴的飲食習(xí)慣。

最后，從民間傳說(shuō)方面來(lái)看，回族不吃豬肉還有一個(gè)感恩圖報(bào)的故事。相傳，回族人的祖先在古代曾經(jīng)遭到敵人的追殺，逃到了一片荒山野嶺。他們饑寒交迫，無(wú)處可去，正當(dāng)絕望之際，一群豬突然出現(xiàn)在他們面前，用身體為他們擋住了敵人的追擊，并帶領(lǐng)他們找到了水源和食物?；刈迦说淖嫦雀屑げ槐M，認(rèn)為豬是安拉派來(lái)的使者，于是發(fā)誓永遠(yuǎn)不吃豬肉，并把這個(gè)故事代代相傳。

二、回民不能吃哪些肉

1、禁食血液

伊斯蘭教視動(dòng)物傾流出來(lái)的血液為污穢不潔之物，并在《古蘭經(jīng)》中明載禁食。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食。

2、禁食豬肉

公元七世紀(jì)穆罕默德傳布伊斯蘭教時(shí)，把禁食豬肉作為教規(guī)，視豬肉為污穢不潔之物?！豆盘m經(jīng)》中，有禁食豬肉的經(jīng)文，稱為哈拉目（阿拉伯語(yǔ)，意為禁忌）。伊斯蘭教傳人中國(guó)后，這一禁食習(xí)俗同時(shí)傳人。

3、禁食自死物

伊斯蘭教視自死物為不潔之物，故禁食。

4、禁食非反芻畜

回族禁食驢、馬、騾等非反芻動(dòng)物的肉，也禁食食肉類動(dòng)物如貓、狗的肉。

5、禁食猛禽猛獸

斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔之物，而且認(rèn)為其性兇殘、暴戾、性惡，人如食后會(huì)移性，故嚴(yán)格禁止。

三、回族能吃什么肉

1、符合伊斯蘭教法的肉類種類

回民可食用的肉類主要遵循伊斯蘭教義規(guī)定，包括兩類：

（1）反芻類偶蹄動(dòng)物：如牛、羊、駱駝等，這類動(dòng)物需具備反芻習(xí)性且分蹄，是回民傳統(tǒng)肉食來(lái)源。

（2）禽類：包括雞、鴨、鵝等家禽，需經(jīng)清真屠宰。

2、必須經(jīng)清真屠宰的肉類

除種類限制外，肉類還需通過(guò)清真屠宰程序：

（1）屠宰者身份：須由信仰伊斯蘭教的穆斯林執(zhí)行屠宰。

（2）屠宰方式：需從動(dòng)物頸部下刀，同時(shí)念誦"以真主之名"(Bismillah)，確保徹底放血，避免血液殘留。

（3）禁食情形：嚴(yán)禁食用自死動(dòng)物、病死動(dòng)物或未按規(guī)定屠宰的肉類。