導(dǎo)語：很多主婦們閑暇時(shí)喜歡買很多的食品放到冰箱里，尤其是節(jié)假日，人們往往會(huì)采購大量肉類食物放在冰箱冷凍，認(rèn)為冷凍室溫度低，長時(shí)間放置也沒關(guān)系。實(shí)際上，冷凍肉類食物也有保質(zhì)期，如果儲(chǔ)存時(shí)間過長，同樣會(huì)腐敗變質(zhì)。那么，冰箱如何正確存放肉類呢？下面小編就來為您介紹冷凍肉類保質(zhì)期問題。
紅肉：豬、牛、羊等肉類保質(zhì)期可達(dá)10~12個(gè)月，其中牛肉性質(zhì)比豬肉、羊肉穩(wěn)定，瘦肉又比肥肉保存時(shí)間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質(zhì)期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個(gè)月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。如果未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個(gè)月。
速凍類食品：自制的餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時(shí)間，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。
蔬菜：一般蔬菜不宜冷凍，僅少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等，保質(zhì)期5個(gè)月左右。
| 項(xiàng)目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運(yùn)輸車和包裝等方面污染，細(xì)菌大量繁殖。 | 0—4℃內(nèi)無菌加工、運(yùn)輸、銷售，24—48小時(shí)冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經(jīng)預(yù)冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達(dá)-6℃一下，有害物質(zhì)被抑制。 |
| 營養(yǎng)性 | 沒有經(jīng)過排酸處理，不利于人體吸收，營養(yǎng)成分含量少。 | 保留肉質(zhì)絕大部分營養(yǎng)成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質(zhì)較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質(zhì)干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質(zhì)期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負(fù)18℃以下，8-12個(gè)月 |
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