鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養(yǎng)分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現(xiàn)肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經(jīng)，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的焦香味對于提振食欲有很大幫助，如果與其他消食藥搭配，有助調(diào)節(jié)消化功能，改善胃口差、消化不良、腹脹、腹悶等不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細(xì)>>

零食鍋巴的危害

1、長胖

零食鍋巴經(jīng)過高溫油炸之后，大量的油脂都會附著在表面，因此其熱量變得非常高，經(jīng)常食用又不增加運動頻率的話是很容易長胖的。

2、危害健康

除了長胖以外，長期過量食用零食鍋巴還會導(dǎo)致高血脂和冠心病等疾病，并且由于高溫破壞食物本身的營養(yǎng)價值，長期食用對身體是不利的。

3、上火

中醫(yī)認(rèn)為人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛，即會上火，具體癥狀表現(xiàn)為眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等，零食鍋巴和普通的鍋巴吃多了都容易上火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養(yǎng)均衡。詳細(xì)>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調(diào)料：米飯、豬里脊肉、萵筍、胡蘿卜、黑木耳、食鹽、料酒、胡椒粉、小蔥、生粉、植物油。

做法步驟：

第一步：將剩余米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬，將曬干的米飯撇成小塊，放入油鍋中炸，炸至金黃色后撈出備用。

第二步：里脊肉切成片，放入鹽、料酒、生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下。

第三步：筍片涼水下鍋焯水，再加入黑木耳一起焯水。

第四步：熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒，待肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒，翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。 詳細(xì)>>

鍋巴土豆

食材調(diào)料：土豆、小米辣、蔥花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第一步：將土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

第二步：起鍋燒油，燒至六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。

第三步：土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出，然后將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。 詳細(xì)>>

農(nóng)家鍋巴

食材調(diào)料：鍋巴、肉絲、想干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一步：將鍋里的鍋巴鏟出，切成合適的大小，然后將鍋巴下熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出裝盤。

第二步：準(zhǔn)備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋里爆炒出香味，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農(nóng)家鍋巴就制作完成了。詳細(xì)>>

蛋黃鍋巴

食材調(diào)料：鍋巴、咸蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

第二步：將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃放在碗中，用勺子壓碎。

第三步：鍋中倒入少量底油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據(jù)個人口味決定是否加鹽。 詳細(xì)>>

麻辣鍋巴

食材調(diào)料：江米、面粉、水、孜然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：江米提前浸泡2個小時，然后用搟面杖搟碎，但注意不要搟的太碎避免待會無法成型。

第二步：搟碎的江米和面粉混合，分幾次加入水和成面團。

第三步：面團用搟面杖搟成薄片，切成2厘米見方的小方塊，如果有時間還可以用叉子按壓出花紋，這樣炸出來的鍋巴更好看。

第四步：將小方塊放入燒熱的油鍋，開中小火炸至兩面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。 詳細(xì)>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調(diào)料：剩米飯、食用鹽、糯米粉、食用油。

做法步驟：

第一步：在剩米飯里加入糯米粉和少量鹽，再加入適量油拌勻

第二步：將拌勻的米飯放在不銹鋼平勺里均勻鋪平。

第三步：按壓好后放入5成熱的油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。 詳細(xì)>>

鍋巴如何保存

買回來的鍋巴開袋時要橫著開，不要把袋口扯壞了，一次吃不完后拿著袋口，轉(zhuǎn)兩圈一疊拿個夾子夾住，放一段也不返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調(diào)到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發(fā)現(xiàn)鍋巴就會又變得酥脆了。 詳細(xì)>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的熱量每100克有554大卡，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的24%，在同類食物中單位熱量是比較高的。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉(zhuǎn)變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。 詳細(xì)>>