家庭自制叉燒醬怎么做

主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放入料理機(jī)的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉末狀

5、大蒜用刀背拍散，去皮沖洗干凈

6、將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥

7、1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中

8、加1湯匙生抽

9、1湯匙蠔油

10、1湯匙黃豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽

14、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋內(nèi)小火煮至糖鹽融化即可關(guān)火冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒?？勺鳛樘烊簧靥砑釉谑称分?。若無，也可用紅腐乳替代。或不加也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只

調(diào)料：色拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段 蜂蜜1大匙叉 燒醬100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，方便入味

2、蔥白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破

3、用叉在雞翅背面扎一些小孔，這樣更容易入味

4、將雞翅、蔥姜蒜、調(diào)料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏腌漬3小時(shí)以上，中間可以拿出翻拌一到兩次，可以使雞翅更均勻入味。腌的時(shí)間越長味道越好，我腌了近24小時(shí)

5、腌漬好的雞翅取出放在烤網(wǎng)上，底下放一個(gè)鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤盤并且烤盤中要鋪上錫紙，否則烤的時(shí)候滴下的汁落到烤盤中容易高溫炭化，洗起來很麻煩)

6、放預(yù)熱好的烤箱，200度、中層、上下火、10分鐘后取出刷一次料汁，再烤5分鐘后可以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會(huì)令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠(yuǎn)不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會(huì)讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！