海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍(lán)、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條。

2、紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲。

3、蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁。

4、所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量。

做法：

1、超市購買海蜇絲300克。

2、用開水抄過后泡在涼水里備用。

3、黃瓜一根。

4、用刀切成粗絲。

5、將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。

6、香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克），雞肉6兩（約240克），蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要換水2至3次），切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。

2、雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。

4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽 適量。

做法：

1、海蜇洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊。

3、胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。

4、瘦肉洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。

5、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

2、青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。

3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。

2、可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補(bǔ)充口味。

3、可根據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fā)的海蜇頭200克，泡發(fā)的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿卜片、筍片、蔥段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、淀粉1小匙。

做法：

1、蹄筋、蜇頭洗凈切段，入沸水氽燙撈起，再以清水沖洗；里脊肉加少量鹽、醬油和淀粉抓勻。

2、炒鍋加熱后入油，先下蔥段爆香，續(xù)下木耳、胡蘿卜、筍片過油，續(xù)入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下鹽、胡椒粉調(diào)味。

3、將作法2的材料盛入沙鍋內(nèi)，水加至淹沒材料，以大火燒沸后，改小火慢燉20分鐘左右，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋。

特色：一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞的腸胃。

做法：

1、海蜇洗凈后浸泡半天時(shí)間，把多余的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝干水分備用。

3、兩種原材料放入一個(gè)容器中，倒入丘比沙拉汁，加入適量鹽和醋。可根據(jù)自己的口味隨意添加任何調(diào)味料。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用。