油炸方便面和非油炸方便面的區(qū)別

1、工藝上

油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強(qiáng)。而非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥工藝制成，復(fù)水性較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業(yè)也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復(fù)水能力，能沖泡即食。

2、營養(yǎng)上

油炸方便面和非油炸方便面的營養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質(zhì)成分上比同質(zhì)量的白米飯多1.7倍，鈣質(zhì)多3.8倍，鐵質(zhì)多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養(yǎng)上最大的區(qū)別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量?jī)H為油炸方便面的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因?yàn)樗韪稍飼r(shí)間較長，所以通常面線較細(xì)，且結(jié)構(gòu)細(xì)密，口感接近于清淡的鮮切面。而油炸方便面的面塊可以在很短時(shí)間內(nèi)變軟，易將湯料中的營養(yǎng)吸收進(jìn)來，味道較濃，但油分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方便面的主要成份，是碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。碳水化合物約占60%、蛋白質(zhì)含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當(dāng)于四分之一左右。

非油炸方便面在生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同，兩者主要區(qū)別是在面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面采用的是熱風(fēng)干燥方法，因此脂肪含量更低，所以相對(duì)油炸方便面來說，比較健康。

這兩者的熱量差不多的，多吃都會(huì)長胖，并不會(huì)因?yàn)槎喑苑怯驼ǖ木涂梢詼p肥了，相反，非油炸也沒有比另一種少多少熱量，它只是不采用油炸的工藝了，而是風(fēng)干，不過結(jié)果是一樣的，仍然含有很高的熱量。

雖然非油炸方便面相對(duì)油炸方便面來說稍微健康一點(diǎn)，但是經(jīng)常吃方便面始終不健康。方便面不能作為主食，只能做應(yīng)急食品。如果想要吃方便面，也可以選擇一些健康的吃法。

方便面的健康吃法

1、方便面最好能煮著吃，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營養(yǎng)就豐富了。

2、泡方便面時(shí)最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。

4、經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個(gè)，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。