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基本特點(diǎn)：其蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色比較深，手抓不易成團(tuán)狀；
適用面食：可以用來(lái)做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心。
基本特點(diǎn)：其蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色比較白，用手抓易成團(tuán)狀；
適用面食：可以用來(lái)做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，比較適合用來(lái)做面包、餃子以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，顏色較白，手抓易成團(tuán)，比較適合用來(lái)做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點(diǎn)。
面粉煎餅是以高筋面粉為主料，雞蛋、蔥花、榨菜、剁辣椒為輔制作而成的餅。因?yàn)槊娣奂屣灣云饋?lái)特別有嚼勁，而且大家還可以根據(jù)自己的喜好，往里面加入不同的材料，因此廣受人們的喜愛(ài)。【煎餅詳細(xì)做法>>】
面包作為一種烘焙類(lèi)食品，深受人們喜愛(ài)。每次經(jīng)過(guò)面包店，剛烤出來(lái)的面包色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食指大動(dòng)。其實(shí)想吃面包不一定要去買(mǎi)成品面包，在家也可以動(dòng)手制作，既享受烘培的樂(lè)趣，也更加營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/zhishi/163088.html" target="_blank">家庭自制面包做法>>】
制作的餃子皮要比較筋道，耐煮，不易破皮，因此需要用到高筋面粉或?qū)Ｓ玫娘溩臃?，煮好的餃子在盤(pán)子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起，面湯清晰無(wú)沉淀，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/zhishi/161033.html" target="_blank">自制餃子皮做法>>】
披薩是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。【家庭自制披薩做法大全>>】
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