1、看。質量好的木耳看上去朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色；摻假的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細小白霜”，有些正面背面顏色相同，朵片粘連卷曲，結成團塊，手感沉重、硬邦邦。

2、摸。質量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量輕；摻假造假的木耳，用手摸有潮濕感，分量也較重，有的甚至較正常木耳重一倍以上。

3、嘗。把小耳放到口生細細品嘗，天然木耳基本沒有味道”若發(fā)現味道異常，可有造假摻假嫌疑。咸的是加過鹽，甜的是加過紅糖，澀的是加過硫酸鎂或者硫酸銅。

4、泡。木耳泡水后，可以根據吸水的情況來判別質量優(yōu)劣。優(yōu)質木耳吸水性強，吸水后肉質堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上；摻假造假的木耳吸水性極差，吸水后體積僅能增長3~5倍．此外，劣質木耳，水發(fā)之后的水比正常木耳泡發(fā)的水更加渾濁。

因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。

制作與使用：將黑木耳粉和酸奶混合后攪拌均勻，再加入一個蛋清即可。將制好的面膜均勻地敷在臉上，躺下等待15-20分鐘后用清水洗凈即可。

功效：黑木耳粉面膜具有意想不到的清潔、美白效果，最神奇的是可以通過淋巴，讓你1周擁有巴掌臉。堅持每天敷用，在陽光強烈、出油旺盛的季節(jié)尤其適合（皮膚過敏者慎用）。