一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟，和真正的紅糖有天壤之別。在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等進(jìn)行脫色得到白砂糖；多次提純后剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。

說(shuō)白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣。就是紅色的白糖而已，是不是覺(jué)得白喝了好多年的“紅糖水”？

李時(shí)珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》描述紅糖為“凝結(jié)如石，破之如沙”。在古代，紅糖成型之初為塊狀，切開(kāi)會(huì)看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋，碾碎之后呈現(xiàn)沙狀。

我們平時(shí)見(jiàn)的“紅糖”——赤砂糖，因?yàn)橹谱鞒杀镜?，易于?guī)模化生產(chǎn)，赤砂糖已經(jīng)占據(jù)了紅糖市場(chǎng)的絕大份額。

據(jù)了解，目前暫無(wú)“紅糖”相關(guān)的國(guó)家規(guī)定?！坝捎诔嗌疤鞘羌t色的精糖，商家在包裝上稱它為‘紅糖’，也不能說(shuō)他賣的是假貨，只是商家混淆了概念。”由于赤砂糖的市場(chǎng)需求量不大，而在有保健需求的消費(fèi)者的普遍概念中，“紅糖”具有養(yǎng)生滋補(bǔ)的功能，所以商家看準(zhǔn)了人們的消費(fèi)心理，讓赤砂糖傍上了“紅糖”的名頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗味道

一看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn)；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無(wú)黑點(diǎn)。

二試手感：紅糖呈粉狀、易結(jié)塊；赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊。紅糖輕輕一掰就開(kāi)，赤砂糖結(jié)塊后用刀也很難切開(kāi)，而且還有白色砂糖漏出

三嘗味道：紅糖味道有藥味，發(fā)苦；赤砂糖無(wú)藥味，糖蜜味。用開(kāi)水沖泡真正的紅糖，會(huì)有大量氣泡上浮，表面會(huì)形成一層白色的泡沫。上無(wú)漂浮雜質(zhì) ，下無(wú)沉底殘?jiān)?/p>

此外，購(gòu)買時(shí)可以留意商品的配料表，想要有滋補(bǔ)功效，要挑選成分為紅糖的產(chǎn)品。另外，由于紅糖含水量高，不適合長(zhǎng)期保存，一般保質(zhì)期只有3個(gè)月。

三、紅糖和赤砂糖的區(qū)別

1、赤砂糖的純度比紅糖高，但越純?cè)經(jīng)]營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榛旧现皇Ｕ崽橇?，用土法制作的紅糖可能還含有鐵之類的礦物質(zhì)，

2、雖然紅糖起到補(bǔ)血效果基本是空談，但在女性經(jīng)期能幫助女性活絡(luò)氣血、溫暖身體。赤砂糖更多的只能提供能量。

3、在熬制工藝上，紅糖與赤砂糖存在很大差異：紅糖采用傳統(tǒng)的“連環(huán)鍋”制糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，屬于純手工熬制，不摻雜任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點(diǎn)：成品為塊狀沙質(zhì)；沒(méi)有任何化學(xué)添加劑；完全保留了甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)

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