【油炸花生米】油炸花生米的做法 油炸花生的危害 油炸花生米怎么保存

油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米準(zhǔn)備好。

2、花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。

3、炒鍋加熱，鍋熱后關(guān)火，倒入花生米，用余溫將花生米的水汽烘干。

4、鍋內(nèi)加少量的食用油，小火慢慢加熱。

5、鍋鏟不停的翻動(dòng)。

6、當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火。

7、花生米裝到盤子內(nèi)，倒入適量的鹽。

8、將鹽拌勻，花生米涼透即會(huì)酥脆了，那時(shí)即可食用了。

油炸花生的危害

1、油炸花生米口感雖然出色，但是不適合經(jīng)常食用，因?yàn)橛驼ê蟮幕ㄉ?，不僅大量營養(yǎng)成份流失，更出產(chǎn)生部分毒素，而且這些毒素多會(huì)在人體變異后形成癌變，使人體的癌癥發(fā)病率大大提高。

2、花生米在經(jīng)過油炸之后，熱量和脂肪都會(huì)大量增加，人們經(jīng)常食用不但會(huì)發(fā)胖的趨式，更會(huì)影響到自己心腦血管的健康。

很多人喜歡吃嘎嘣脆的油炸花生米，但油炸花生米暴露在空氣里短時(shí)間就容易受潮，回潮后的油炸花生米就失去酥脆的口感了，這讓很多吃貨們只能限量現(xiàn)吃現(xiàn)炸，很是麻煩。其實(shí)，可以一次多炸一些，只要保存方法得當(dāng)，讓油炸花生米隔絕水蒸氣，完全可以比較長(zhǎng)時(shí)間不返潮。

油炸花生米怎么保存

白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一種方法，很多家庭都用。具體做法是：油炸花生米剛起鍋時(shí)，盛在盤子中，趁熱加入度數(shù)比較高的白酒，迅速拌勻，高度白酒的量不要大，剛剛能拌勻所有花生米即可；等到花生米剛剛晾涼，就撒一些食鹽拌勻。這樣泡制過的油炸花生米，隨意放置幾天基本都能保持酥脆的口感。對(duì)于不喜咸味花生米或是不喜酒味的吃貨們，這個(gè)方法就不能用了。

冰箱幾乎是城鄉(xiāng)各個(gè)家庭必備的家用電器了，因此，可以把花生米藏在冰箱的冷凍室里，能比較長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆。需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長(zhǎng)時(shí)間，否則花生米吸水返潮；冷凍保存后，一旦解凍吸水速度很快，要限量隨吃隨取出來，一次拿太多出來，吃不完很快返潮的；一旦冰箱斷電時(shí)間比較長(zhǎng)，冷凍室的冰霜開始融化，花生米會(huì)迅速返潮。

油封保存花生米是一種獨(dú)特的方法。花生米起鍋晾涼后，立即裝到保存花生米所用的容器里，然后把花生米攤平，倒進(jìn)芝麻油、橄欖油或是山茶油等植物油，油面剛好沒過花生米即可，然后蓋上給容器蓋上蓋子。這種方法保存的花生米能很長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆，存放個(gè)年把兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆，而且，保存的花生米還帶有獨(dú)特的油香味，而存過油炸花生米的植物油，以后用來炒菜也別有風(fēng)味。

需要注意的是：花生米一定要晾涼后方可進(jìn)行油封保存，能不用花生油，盡量不要用花生油，花生油的保存效果沒有其他植物油好。

用塑料袋盛裝，然后扎緊袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法，這個(gè)大家都懂得怎么做。需要注意的是：一定要用食品級(jí)塑料袋，不要用常見的黑色、紅色等塑料背心袋，這一類塑料袋含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)能通過油滲入花生米里；此外，花生米要起鍋晾涼后再裝袋保存；存放時(shí)，最好袋口朝下壓著。

也有部分人喜歡用罐子或是瓶子保存油炸花生米。在選擇瓶子時(shí)，最好用玻璃瓶，沒有玻璃瓶就用家里平時(shí)買油累積下來的空瓶，盡量不要用簡(jiǎn)易的飲料瓶，不要用非食品級(jí)的瓶子?；ㄉ滓罌龊蠓娇裳b進(jìn)瓶子里。

對(duì)于熟食攤店，或是操辦酒席，由于需要在容器里敞口放置，供顧客品嘗和售賣取貨方便，上述方法就不可行了。為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購。當(dāng)天剩貨要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會(huì)即恢復(fù)嘎嘣脆。