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鳳尾魚(yú)俗稱“子鱭”，學(xué)名“鳳鱭”，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，它是溫州的著名特產(chǎn)，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故稱作鳳尾魚(yú)。鳳尾魚(yú)個(gè)小，肉嫩味香，而且魚(yú)肚子里的魚(yú)子很多，魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)又極其豐富，是宴席上的佳品?？梢郧逭?，也可以紅燒、油炸，還加工成魚(yú)干、魚(yú)罐頭。
鳳尾魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。近年還發(fā)現(xiàn)鳳尾魚(yú)能促進(jìn)人血中抗感染淋巴細(xì)胞的增加。臨床也證實(shí)鳳尾魚(yú)有益于提高人體對(duì)化療的耐受力。尾魚(yú)味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚(yú)制作的鳳尾魚(yú)罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷國(guó)內(nèi)外。
鳳尾魚(yú)能補(bǔ)氣活血，瀉火解毒。適用于慢性胃腸功能紊亂、消化不良及瘡癤癰疽等癥。
1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝氏度之間。如果低于18℃的話鳳尾魚(yú)就會(huì)垂下那個(gè)食欲不振，精神萎靡等現(xiàn)象。而且非常容易感染水霉等疾病。作為風(fēng)水魚(yú)的話一般沒(méi)事。但是作為食用魚(yú)的話就需要看情況養(yǎng)殖了。
2、PH值：最適合鳳尾魚(yú)的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之間，這個(gè)PH值對(duì)鳳尾魚(yú)影響非常的大?？赡艹鲆稽c(diǎn)或者少一點(diǎn)PH都會(huì)讓鳳尾魚(yú)死掉。
3、硬度：對(duì)于硬度的話鳳尾魚(yú)的要求一般在10-15度左右。雖然專家是這么說(shuō)的，但是現(xiàn)實(shí)生活中的話也有截然不同的例子，就想德國(guó)和日本一樣，兩個(gè)地方的水質(zhì)一個(gè)是硬水一個(gè)是軟水。而鳳尾魚(yú)一樣的可以在兩個(gè)地方生存。
4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對(duì)鳳尾魚(yú)也是有影響的，其濃度太高的話對(duì)鳳尾魚(yú)還是有傷害的。
5、飼料：鳳尾魚(yú)喂食紅線蟲(chóng)、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚(yú)不用喂食，第二天開(kāi)始最好投喂活豐年蝦幼蟲(chóng)，盡量讓幼魚(yú)多吃。5個(gè)月大的鳳尾魚(yú)就不能喂太飽，保持少食多餐的頻率，每天可以投喂6次到8次，但每次量都不能過(guò)多。
6、換水：經(jīng)常換水，盡量用過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。必須至少每周2-3周換一次，每次1/4的量去換，因?yàn)樗|(zhì)的劇變對(duì)孔雀魚(yú)的傷害很大。此外，每年至少也要做全面掃除1次，孔雀魚(yú)對(duì)全新的水還是難以適應(yīng)，所以有必要保留老舊的水約二分之一左右，來(lái)另加新水。
糖醋鳳尾魚(yú)
鳳尾魚(yú)兩條，蔥姜蒜備齊。上油鍋，下幾片姜，再下入鳳尾魚(yú)先煎一下。再放入蔥蒜、料酒、醋后，兌入點(diǎn)清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。再兌入醬油、糖、鹽調(diào)味，大火收汁出鍋，再撒上蔥花即可。
紅燒鳳尾魚(yú)
鳳尾魚(yú)洗凈，用廚房用紙吸去水分。鍋里加油，待油熱，炒香花椒、八角和辣椒，放蔥、姜、蒜炒出香味后取出，放入魚(yú)稍稍煎一下。放入老抽、白糖、料酒、醋、生抽、清水和剛剛的香料，用中火燉制熟爛即可。
軟酥鳳尾魚(yú)
鳳尾魚(yú)用少許鹽和料酒腌半小時(shí)后撈起，抹干水份，加適量生粉拌勻。油熱后魚(yú)炸至表面微黃色撈起，魚(yú)全炸過(guò)后，再把油溫?zé)唿c(diǎn)，再次將魚(yú)炸至金黃色撈起。放適量油，溫?zé)嵯禄ń妨?，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香。倒入適量醬油，醋，白糖，小半碗清水，燒開(kāi)，把炸好的魚(yú)投入醬汁里翻勻，讓魚(yú)都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。
鳳尾魚(yú)干魚(yú)丸湯
魚(yú)丸、魚(yú)片洗凈，蘿卜片，洋蔥和蔥洗凈切丁。燒開(kāi)一小鍋水，將小鳳尾魚(yú)干放開(kāi)水里燙10秒鐘，然后拿起，將魚(yú)干和昆布放入另一鍋中以8碗開(kāi)水，用中火熬半小時(shí)。然后將魚(yú)湯用篩子排去魚(yú)即可。
香辣小鳳尾魚(yú)干
把姜和蒜分別切成沫，小青辣椒切成段。燒熱鍋倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入小鳳尾魚(yú)干翻炒，炒的時(shí)候要邊炒邊加入啤酒，以防炒焦。加入豆豉醬和青辣椒繼續(xù)翻炒至小鳳尾魚(yú)干變軟，然后加鹽和雞精調(diào)味出鍋即可。
蒜煸鳳尾魚(yú)干
把魚(yú)干浸泡5分鐘，洗凈后，瀝干水分。鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌勻備用。熱油，放入蒜片，小火慢慢煸炒至金黃，盛出。鍋留底油，放入魚(yú)干，中小火將其煸炒至發(fā)干，放入蒜片反復(fù)翻勺均勻，加入調(diào)味料煸炒均勻即可。
1、體型見(jiàn)方。從側(cè)面看母魚(yú)的肚子有長(zhǎng)方形的感覺(jué)，是相對(duì)于平時(shí)的肚子形狀說(shuō)的，可不是嚴(yán)格的見(jiàn)方。
2、胎斑的顏色比較重。多數(shù)野生色的魚(yú)胎斑發(fā)黑，也有其他顏色的，從胎斑的面積來(lái)判斷比較好，一般即將生產(chǎn)的母魚(yú)胎斑面積比較大。
3、肛門(mén)凸出。如果肛門(mén)凸出的話，說(shuō)明母魚(yú)很快就要生產(chǎn)了，那就要準(zhǔn)備接生了。
4、行動(dòng)表現(xiàn)。即將生產(chǎn)或者生產(chǎn)過(guò)程中的母魚(yú)多數(shù)會(huì)表現(xiàn)為兩種狀態(tài)，有的會(huì)上竄下跳，有的會(huì)很安靜的躲在一個(gè)角落。
雌性和雄性是有壽命區(qū)別的，雌性因?yàn)橄箩虝?huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，所以會(huì)比公魚(yú)壽命短，公魚(yú)一般不要比母魚(yú)要晚死1-4個(gè)月，鳳尾魚(yú)的一般壽命是1~2年。
鳳尾魚(yú)這個(gè)名字指兩種魚(yú)類，一種是溫州特產(chǎn)，著名的食用魚(yú)；另一種就是美麗的觀賞魚(yú)。觀賞鳳尾魚(yú)又叫做孔雀魚(yú)，彩虹魚(yú)。
腹鰭尖的為公魚(yú)，圓的為母魚(yú)。公魚(yú)一般個(gè)子比較小，顏色比較鮮艷，尾巴一般都非常大，下垂而且顏色很鮮艷。母魚(yú)一般個(gè)子比較大，特別是肚子很大，腹部有一些黑色斑塊，尾巴相對(duì)身子而言比較小，而且上下比較對(duì)稱。
明珠
國(guó)聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
阿一波
鮮美來(lái)
江船長(zhǎng)
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康