尖椒炒豆皮的做法

尖椒切絲，豆腐皮切成一公分寬的長(zhǎng)條狀。鍋內(nèi)油熱后，放蔥蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，加適量鹽翻炒。翻炒過(guò)程中，鍋底變干就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁即可。待尖椒變軟后，用水淀粉和醬油勾芡，翻炒幾下即可出鍋。

豆皮炒肉的做法

將青椒、蔥、豆皮、瘦肉洗凈切絲。豬肉放料酒、鹽、生抽和淀粉腌制15分鐘。豆皮用開水焯熟撈出。鍋內(nèi)放油，油熱后放入豬肉快速翻炒至豬肉變色，仿佛如蔥、青椒翻炒幾下。放入豆皮，繼續(xù)翻炒，加少許鹽、醬油、雞精/雞粉翻炒均勻即可出鍋。

豆皮春卷的做法

油豆皮每張切成六小塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿。鍋下油燒熱，放冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末炒3分鐘，起鍋成餡。豆皮鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿。炒鍋下油，燒至五成熱，將春卷炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。

涼拌豆皮的做法

干豆皮用水泡發(fā)，泡好后攥干備用。大蔥和洋蔥分別切絲，盡量多放一些，個(gè)人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據(jù)個(gè)人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

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