一、食品添加劑使用標準

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經成為食品工業(yè)技術進步和科技創(chuàng)新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規(guī)定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。該標準規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規(guī)定了使用范圍、使用量。

1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產生任何健康危害。

②不應掩蓋食品腐敗變質。

③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

④不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。

⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。

②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。

④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標準使用的食品添加劑應當符合相應的質量規(guī)格要求。

（4）帶入原則

①在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

②當某食品配料作為特定終產品的原料時，批準用于上述特定終產品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產品中的量應符合本標準的要求。在所述特定食品配料的標簽上應明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產。

2、食品添加劑的使用規(guī)定

（1）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

（2）食品使用添加劑時應符合相關規(guī)定。同時，這些食品類別不得使用規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠色食品生產、加工過程中，A級、AA級的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：

亞鐵氰化鉀 ，4-己 基間苯二酚，硫磺 ，硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨 ，赤蘚紅 ，赤蘚紅鋁色錠 ，新紅 ，新紅鋁色錠 ，二氧化鈦 ，焦糖色（亞硫酸銨法，加氨生產） ，硫酸鈉(鉀） ，亞硝酸鈉（鉀），司盤80，司盤40 ，司盤20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過氧化苯甲酰，溴酸鉀，苯甲酸 ，苯甲酸鈉 ，乙氧基喹 ，仲丁胺，桂醛 ，噻苯咪唑 ，過氧化氫(或過碳酸鈉），乙萘酚，聯(lián)苯醚，2—苯基苯酚鈉鹽 ，4—苯基苯酚 ，戊二醛 ，新潔爾滅，2、4—二氯苯氧乙酸 ，糖精鈉 ，環(huán)乙基氨基磺酸鈉。