色彩是餐館氣氛里不可忽視的重要因素，它是設(shè)計(jì)人員用來(lái)創(chuàng)造各種心情的工具。不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響。一般來(lái)說(shuō)：紅色令人振奮、激動(dòng)；橙色令人興奮、活躍；黃色令人有刺激感；綠色給人以寧?kù)o；藍(lán)色使人自由、輕松；紫色令人感到優(yōu)美、雅致；棕色令人松馳。不僅顏色的種類(lèi)對(duì)人的心理和行為有影響，而且顏色的強(qiáng)度也有些效果。例如，明亮的藍(lán)色相當(dāng)于紅色的激勵(lì)作用。

餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高假日顧客的流動(dòng)率，餐廳里最好用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅色、桃紅色、紫紅色等顏色。因?yàn)楹笳哂幸环N柔和悠閑的作用。在快餐館氣氛設(shè)計(jì)中，色彩十分重要。略顯鮮艷的色調(diào)配以緊湊的座位、窄小又不太舒適的桌子和火車(chē)座、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂(lè)及嘈雜聲，使客人無(wú)暇交談，驅(qū)使他們?cè)诰筒秃笱杆匐x開(kāi)。

要想延長(zhǎng)客人的就餐時(shí)間，就應(yīng)該使用柔和的色調(diào)、寬敞的空間布局、舒適的桌椅、浪漫的光線和溫柔的音樂(lè)來(lái)渲染氣氛，從而使客人情不自禁多待一會(huì)兒。

色彩還能夠用來(lái)表達(dá)餐廳的主題思想。例如，美國(guó)以前的海味餐廳多數(shù)都畫(huà)著帆船航海圖，或梁上懸掛船燈、帆纜，甚至有救生艇。但是，現(xiàn)在的餐廳打破了原有的傳統(tǒng)，設(shè)計(jì)家用冷色的藍(lán)、白微妙地表現(xiàn)了航海的主題。

顏色的使用還與餐廳的位置有關(guān)。例如，在比較寒冷的地方，餐廳里應(yīng)該使用暖色，如紅、橙、黃等，從而給顧客一種溫暖的感覺(jué)。在南方比較炎熱的地方，綠、藍(lán)等較冷的色調(diào)會(huì)比較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。那么，快餐店裝修應(yīng)該以什么顏色為主？調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最青睞紅橙藍(lán)三種顏色。專家表示，快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，使用橙黃、藍(lán)相配的顏色，可以提高顧客的就餐心情和流動(dòng)率。

經(jīng)常在外吃飯比較多的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己常光顧的快餐店大多主色調(diào)是紅橙藍(lán)等顏色，而且紅色和橙色居多，比如一些中式快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。這是為什么呢，是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡這樣的顏色嗎？

對(duì)此，發(fā)起快餐廳什么顏色比較吸引你進(jìn)去就餐”調(diào)查，在白色、粉色、紅色、橙色、藍(lán)色、綠色等選項(xiàng)中，藍(lán)紅橙三色得票占據(jù)前三，其中藍(lán)色得票33.33%、紅色得票20.51%、橙色得票17.95%。

可以看到，消費(fèi)者就餐時(shí)更喜歡藍(lán)色、紅色、橙色為主調(diào)的快餐廳。而大多數(shù)快餐廳裝修主色也往往多是這三色。不過(guò)，這不是巧合，而是有科學(xué)依據(jù)的。

據(jù)了解，顏色對(duì)人心理有著強(qiáng)烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進(jìn)食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺(jué)?？觳偷暄b修成紅色、橙色和藍(lán)色，其中一個(gè)好處是可以“混淆”時(shí)間感。例如人看著紅色，會(huì)感覺(jué)時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)，而看著藍(lán)色則感覺(jué)時(shí)間比實(shí)際時(shí)間短。紅色、橙色可以加快座位使用效率，而藍(lán)色則可以讓就餐的人更加放松的享受美食。

快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類(lèi)的顏色有激勵(lì)的效果，青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強(qiáng)度也有次效果，例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵(lì)作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，大多使用橙黃、藍(lán)相配的顏色，可以提高顧客的就餐心情和流動(dòng)率。