一、牛奶中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

牛奶是營(yíng)養(yǎng)全面的天然飲品，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分：

1、蛋白質(zhì)

牛奶中的蛋白質(zhì)含量約3%-4%，包含酪蛋白、乳清蛋白等，含全部8種必需氨基酸，且比例接近人體需求，生物價(jià)（BV）高達(dá)90以上，易被吸收利用，是構(gòu)建肌肉、修復(fù)組織、增強(qiáng)免疫力的重要原料。

2、脂肪

全脂牛奶脂肪含量約3%-4%，以飽和脂肪為主，但含少量共軛亞油酸（CLA）等有益脂肪酸，可能具有抗炎、調(diào)節(jié)代謝的作用。脫脂奶則去除了大部分脂肪，適合控制熱量攝入的人群。

3、碳水化合物（乳糖）

乳糖是牛奶中主要的碳水化合物，含量約4.8%，能緩慢釋放能量，促進(jìn)鈣吸收，并作為腸道益生菌的“食物”維持菌群平衡。部分乳糖不耐受人群可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶。

4、鈣與維生素D

牛奶是鈣的最佳膳食來源之一，每100毫升含鈣約104毫克，且鈣磷比例（1.3:1）接近理想值，搭配維生素D（部分強(qiáng)化奶添加）可顯著提升鈣吸收率，對(duì)骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松至關(guān)重要。

5、維生素與礦物質(zhì)

維生素B族：如維生素B2（核黃素）、B12，參與能量代謝、神經(jīng)功能維持。

維生素A：支持視力、皮膚健康。

鉀、磷、鎂：調(diào)節(jié)血壓、維持電解質(zhì)平衡，鎂還參與300余種酶反應(yīng)。

鋅、硒：增強(qiáng)免疫力，抗氧化。

6、生物活性成分

免疫球蛋白：增強(qiáng)抵抗力，尤其對(duì)嬰幼兒。

乳鐵蛋白：具有抗菌、抗病毒作用。

生長(zhǎng)因子：如IGF-1，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)與修復(fù)（但過量可能關(guān)聯(lián)某些健康風(fēng)險(xiǎn)，需理性看待）。

二、牛奶里面有鐵元素嗎

牛奶中含有鐵元素，但含量較低，且吸收率不理想，不能作為補(bǔ)鐵的主要來源。

每100克牛奶中鐵含量約為0.1-0.3毫克，遠(yuǎn)低于成人每日8-15毫克的鐵需求量。相比之下，動(dòng)物肝臟（如豬肝含鐵22.6毫克/100克）、紅肉（如牛肉含鐵3.3毫克/100克）等食物的鐵含量更高。

牛奶中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較低，且牛奶中的鈣和酪蛋白會(huì)抑制非血紅素鐵的吸收，進(jìn)一步降低鐵的利用率。

三、牛奶的熱量多少千卡

牛奶的熱量因脂肪含量不同而有所差異。全脂牛奶的脂肪含量較高（約3%-4%），因此熱量相對(duì)較高，每100毫升大約含有60-70千卡的熱量。低脂牛奶的脂肪含量通常在1%-2%之間，熱量相對(duì)較低，每100毫升大約含有40-50千卡的熱量。脫脂牛奶幾乎去除了所有的脂肪，熱量最低，每100毫升大約含有30-40千卡的熱量。