瑪格麗特小餅干

瑪格麗特小餅干有個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的學(xué)名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據(jù)說(shuō)是一位面點(diǎn)師愛上了一位小姐，于是他做了這種甜點(diǎn)，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點(diǎn)的名稱。瑪格麗特適合新手級(jí)小餅干，它不會(huì)用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡(jiǎn)單樸實(shí)的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃

一般8個(gè)月以上的寶寶就可以吃瑪格麗特餅干了。

怎樣用烤箱烤瑪格麗特餅干

用料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、雞蛋黃2個(gè)

輔料：黃油100克、糖粉60克、食鹽2克、抹茶粉20克、可可粉20克

瑪格麗特小餅干的做法步驟

1、黃油軟化

2、雞蛋煮熟，取熟雞蛋黃過篩

3.、將黃油軟化后加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色變白，體積膨松

4、加入過篩后的蛋黃，攪拌

5、加入過篩后的低筋面粉、玉米淀粉，攪拌均勻

6、視口味愛好，分別加入抹茶粉、可可粉，拌勻

7、將攪拌均勻的面粉揉面面團(tuán)，加保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏45分鐘

8、從冰箱取出面團(tuán)，揉成直徑2厘米的小圓球，放入烤盤，中間留少許空隙

9、用手指輕輕按下，會(huì)形成自然的裂紋，手印也會(huì)留下。放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中爐，20分鐘。

10、成功出爐。

瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個(gè)）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個(gè)，鹽1克，糖粉60克

烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘

制作過程：

1、煮兩個(gè)水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。

2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀

3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。

5、揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

6、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。

7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

TIPS：

1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時(shí)候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩，其實(shí)在過篩的時(shí)候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)，就可以了。

2、煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個(gè)程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網(wǎng)。

3、冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。